生猪检疫验讫章是由官方兽医盖吗，有生猪检疫章颜色的猪皮可以吃吗

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猪肉是我们家里餐桌上必不可少的好食材。怎么辨别它的好坏呢？

按照购买渠道来分，在菜市场肉铺摊位购买，有资质（营业执照）和“两章两证”（检验、检疫章证），不能仅凭红绿颜色（染料颜色很多种）不能直接判断，但一定要看清肉品检疫检验讫印内容，看不清肉皮上章印的请索要检验检疫证明查看，核对日期、销售地址、和摊主姓名。在无证或非市场摊位购买的猪肉，或发现有销毁字样的讫印，或肉品明显有异常，或肉品价格非常低，请及时致电咨询当地食药监部门热线了解或反映。

按照购买经验来分，在购买时要闻、看、摸、要询问摊主。闻气味有无异常，看肌肉、脂肪、猪皮颜色有无异常，摸肉质弹性、背膘脂肪厚度、和油脂情况，询问摊主是不是新鲜肉，是不是这种染料颜色讫印（不会经常变化）。没经验的消费者参照其他顾客购买肉方法或者购买地方，观察他们怎么挑选柜台分割好的肉，再去购买就更保险些了，观察肉品讫印颜色是否保持一致。

按照购买时间来分，在早上时摊主会把屠宰后好的猪肉集中上柜，并进行详细分割，早市的摊位肉品量大且丰富，非常好选，肉皮的染料颜色一致、印章文字容易辨识。在下午购买时没什么好挑选的，量少、挑剩下，讫印字也不容易看见了。

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