鲤鱼跳龙门故事，鲤鱼跳龙门壁纸

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鲤鱼跳龙门，中国菜，陕菜

鲤鱼跳龙门类别：家常菜谱大全

工艺：其他 口味：咸鲜

菜谱类别：陕菜，特色菜

主料：鲤鱼：750克 白萝卜：300克 鸡爪：150克

辅料：鸡蛋：50克 干发菜：5克 粉丝：15克

调料：黄酒：10克 香菜：10克 盐：5克 味精：2克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鲤鱼跳龙门的做法：

1、用白萝卜雕刻4 个龙头；

2、将粉丝扎成大拇指粗，13.2 厘米长的龙骨；

3、扎好的粉丝下油锅炸膨胀，取出沥油；

4、鸡蛋入油锅摊成蛋皮；

5、用鸡蛋皮将炸好的粉丝缠紧，作为龙身；

6、龙的鳞甲用香菜叶摆成；

7、龙爪用鸡爪代替；

8、取两个白萝卜墩，上面插上竹签备用；

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9、将鸡汤加黄酒、精盐放在汤锅内烧沸，加味精出锅，倒入专用的鱼锅内，上桌后点燃锅架下的酒精；

10、将活鲤鱼捞出，快速从背部开刀，顺鱼脊骨直剥，另一刀从鱼皮下直剥，取出两块鲜鱼肉，切成蝴蝶花刀片，再装回鱼身原处；

11、将鱼头、尾部各插入竹签上，放在两条龙的中间，摆成鲤鱼跃龙门的姿势，即时上桌；

12、快速用筷子剥出活鱼皮下的鲜鱼片，放入已烧沸的鸡汤锅内，盖上锅盖；

13、等锅开时，用勺给每人盛一小碗鲜汤和鱼片；

14、然后将鱼骨架和两条龙全部撤去，除去萝卜墩和竹签，随即刮净鱼鳞，掏出内脏，洗净血污，将鱼架仍放入原盘中；

15、与此同时，给鱼锅内加鸡汤，点燃酒精烧沸，将鱼架、龙身全部放入鱼锅，盖上锅盖，烧开后，再次盛汤，饱尝烧尾风味。

鲤鱼跳龙门制作提示：

此菜工艺性较强，要求技术熟练，速度要快，保持鱼活尤现，汤鲜肉嫩，味道醇正。

鲤鱼跳龙门营养成分：

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