大虾的做法大全，虾的做法有哪些呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

泥鳅虾汤:将泥鳅去除内脏，洗净，虾去须、 足、尾和虾线，洗净，一同放人锅内。加入清水， 酌加少量生姜和食盐;先用大火煮沸，再用小火 炖煮，以煮熟为度。功能:补益元气，益气助阳。 可治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软等症。

椒盐虾:姜去皮洗净，切蓉备用；蒜头去皮 洗净，切碎备用;将虾洗净，放入烧热的汤煲里， 下姜、蒜、椒、盐、油、生抽拌匀，加盖煮8分钟， 间用汤匙搅拌两次，然后加入香油、辣椒拌匀， 再3分钟便成。有治疗肾虚和腰膝酸痛的食疗 功效。

米酒炒大虾:将对虾去肠洗净放入米酒中 浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味 上碟。功效:主治肾气不足、阳痿，通血脉，补肾 壮阳。

  虾主要分海水虾和淡水虾。中国市场上常见的虾也有很多种。 从价格上来看，内地顾客常见的是：基围虾、南美白虾、红虾、竹节、对虾等。 做法大致分为：白灼或汤灼、油爆或油闷、开边蒸或去壳蒸、炭烤或锔（音）、刺身等 各地做法不一样，沿海一带注重吃海鲜的原味，越新鲜的海鲜就越少加调料或者更本不加任何调料。  白灼就是这样。内地因为海鲜已经不很新鲜了，时而还有带有海鲜特殊的臭位，所以在加热和调味方式上就有了很多变换。 总体上说，最为大众所接受的基围虾、白虾、竹节虾的做法是“白灼”。 白灼： 清水烧滚，快速下如所有活虾，加盖5秒。  打开后用炒瓢打去泡沫，滚水煮开1分钟既可起锅。如果是家庭厨房，火力较小，可适当延长时间。 蘸汁可以用以下几种方法： 1，李锦记豉油生抽，加一点点葱花即可 2，海天海鲜酱油，可以加一点蒜蓉和香油 3，大红浙醋 4，喜欢吃芥末的朋友也可以在酱油或生抽中加芥末酱。   开边蒸 虾用刀切去头部的刺和须，在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口，根据虾的大小自己调整。摆好盘。 用花生油或色拉油少许，加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒，最后加入剁好的蒜泥，在小火上顺时针搅拌5分钟，然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许。  加入切好的青红椒丁。这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱，常吃的带子、青口，生蚝都是用的这种酱 然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口。全部塞好后，放入蒸锅大火蒸5分钟。出锅后撒一点葱花或香菜，淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了。   油爆： 我讲一个自己餐厅的特色做法。借鉴日本的天妇罗虾的做法，比较受MM欢迎。 鲜虾去头去壳留味，尾部最后一节壳不去。然后用片刀在虾背上中间分线处拉一刀，深3~4毫米，长4厘米以下。   超市有种家乐的炸粉，有很多种口味，大家可以去买来试试，非常不错，家乐是中国最专业的调味品品牌，用这个东西你基本不用考虑自己调味，而味道可以获得绝大多数人的喜爱。这个炸粉用水稀释一下，成面糊装，放在离油锅很近的地方。 用花生油或色拉油烧热到120度左右，用电磁炉的朋友比较好控制温度。   手捏住虾尾，放到调好的炸粉里蘸一下，然后捏着虾尾把虾肉放进油里，手来回走两下，虾肉上的炸粉马上就会起酥，然后放手，整个放在油里炸。炸40秒~50秒就可捞起来了。 准备一点番茄沙司来蘸，味道非常好，也可以蘸豉油，加一点尖椒圈或者芥末等刺激的东西。   这个菜外酥里嫩，既有蒜蓉的香味，又保持了鲜虾的原汁，还可以根据自己的喜好来蘸酱。

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