各种家常菜的做法和配菜大全图，各种家常菜的做法东北

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

水煮肉片做水煮肉片需要几样特殊的东西：越南蒜蓉辣椒酱，四川汉源花椒，还有干辣椒。配料：1）肉片，（要切大片，大约quarter（25分钱）那么厚）2）白菜，（切块，但不要太大）3）蒜， （两瓣切碎）4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒）5）香菜两根（切小段）做法：1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中 备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是 麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻，所以不能放太多）5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒）注意事项：炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改 动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。何首乌炖鸡 材料介绍： 备料： 1、光肉鸡500克、何首乌30克； 2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。制作方法： 1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出； 2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。 3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。水煮鱼食辣是时髦人物尤其是时髦女人们的偏好，尽管水红一片的辣婆婆，看上去不怎么精致，吃起来也不那么优雅，却果然刺激味蕾，撩拨情绪。原料：鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒主料：鱼 干辣椒制作方法：1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片。3.鱼片上放葱段，蒜片若干。 4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色。 5.热油往鱼片上一浇。6.尽情享受吧。海苔藕片 材料介绍： 鲜藕1节，海苔2片，炒花生碎1汤匙，白醋1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙制作方法： 1、鲜藕洗净后用去皮器把片刮掉，切薄片放入滚水中氽烫2分钟左右。2、快速将氽好的藕片盛出用冷水冲凉，沥干后用白醋、白砂糖和盐拌匀。3、海苔片剪成丝，炒花生去皮压碎，撒在藕片上即可。小贴士：氽好的藕片用冷水冲凉后可以保证清脆、凉爽的口感柠檬菊花茄 材料介绍： 茄子、白糖、盐、柠檬汁、淀粉、吉士粉制作方法： 1、茄子去皮后切成四方块，再切成菊花形状，放盐腌制1分钟后，蘸干淀粉炸成金黄色。2、炒锅放油，以少许水调匀白糖、盐、柠檬汁、淀粉、吉士粉勾汁，浇在茄子上即可。小贴士：切茄子时刀口要尽量均匀，深度大约为4/5，炸茄子时油温不宜过高。柠檬香鸡 材料介绍： 鸡胸肉500克，柠檬1个，米酒1汤匙，水淀粉2汤匙，盐、白胡椒粉、白砂糖各1茶匙，油50ml菜式典故或创意： 酸甜适口的柠檬汁与焦香的鸡肉相得益彰，炎热的夏季食用最爽口不过。制作方法： 1、鸡胸肉洗净、拍松，放入碗中加入米酒和盐（3克）、白胡椒粉腌10分钟。2、柠檬对半切开，挤出汁备用。3、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面，待熟软后取出切成斜片，摆入盘中。4、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白砂糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸肉上即可。小贴士：柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去除冰箱中的异味。

WwW.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤