正宗东北菜的做法步骤，东北菜的做法大全图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

满族撒糕的做法把小豆磨成豆瓣,用水漂出豆皮后蒸熟制馅，

将糯米面用适量水拌匀入笼蒸，俟屉内气满撒入铺平，并置豆馅于上。

俟蒸气复满，再将米面撒在豆馅上至蒸熟。

一屉撒糕在食用或充祭品时多切成7寸见方的块。

一共是三层大家别弄多层了鱼香肉丝的做法

材料。

猪肉切丝， 放少许淀粉， 酱油， 酒腌一会。

笋丝， 发木耳.

葱姜蒜末， 少许豆瓣酱， 泡辣椒。

芡汁： 淀粉， 水（汤）， 酱油， 米醋， 糖， 酒。

听说糖醋的比例是这道菜的关键所在,据了解醋和糖的比例是2:1.

锅里下油， 油五成热下肉丝炒熟。

（窍门1， 肉丝不易划开， 粘在一起， 可以在肉丝下锅前拌少许菜油）

锅内下油， 下小碟内调料炒香。

下笋丝， 肉丝， 木耳， 芡汁， 小煮片刻出锅

香辣土豆闷排骨

翻了翻冰箱，没找到什么东西，已经好些天没采购了，只有一包冻排骨，还好家里有些土豆，那就做个红烧排骨吧， 但好象甜甜咸咸有些腻， 看了看调料，找到了老干妈火锅料。。。恩，很好，爱吃辣的，就是它了！

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小排骨，适量，剁成小段

土豆削皮切小快，和排骨差不多大小

调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML

喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了.锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香.爆炒排骨，炒干水分和腥气.放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水　.放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

烤肉的制作:

方法主要是“喂肉”（就是将调料拌入生肉中，不知道是不是这两个字,只是谐音）“喂肉”的调料各家师父的配方大同小异，正宗烤肉馆用的调料是使用二十多味调料按照一定比例打成粉末然后加入肉中，我不了其中解配方所以我只介绍我们自家制作的大概过程，要吃正宗的烤肉还是去烤肉馆。具体过程如下： 牛肉切成3－4公分见方，1－2毫米厚的肉片。放入一个较大的盆中，放入豆油。然后放入洋葱，姜末，味精（味精在高温烧烤时会分解，可能会对人体有害。如果您不是很依赖味精，建议不加）搅拌均匀，然后加入花椒粉，八角粉，孜然（也有人叫子兰）粉或孜然粒，辣椒粉，熟芝麻，还有王守义13香，搅拌均匀放置半小时左右，上锅烤前加盐。 吃的时候还有蘸料，蘸料分为干料，和稀料。干料一般都是去市场买现成的，我不知其中做法，稀料一般就是按照个人口味加入调料，有麻酱，白醋，香菜末，青芥末。 还有人将烤好的肉用生菜叶包裹，加入稀蘸料然后食用，味道更好，不仅有烤肉独有的香味，还有生菜的清馨。可谓少有的美味！！！

红楼美食之枣泥山药糕

枣泥山药糕材料：山药500克、红枣250克、香油50克、白糖500克、糖桂花少许。

其功效：这道枣泥山药糕是红楼美食中的一个保健秘密。红枣有补血作用，山药有助消化吸收、治疗月经不调的作用、也是中医常用的方法。同时它有调节内分泌，补肾的功效。

具体做法：

1、先将洗净的山药切成段，放进蒸锅里，用中火蒸20分钟左右；

2、用刀把洗净的红枣拍松，去枣核，等山药蒸好取出，再将去核枣也用中火蒸20分钟左右；

3、用少许糖桂花倒进一个小碗，用清水化开；

4、把蒸好的山药去掉皮，然后用一个细箩倒扣，将去皮的山药用细箩（或用一个小碗）箩一遍，成泥。再用一块潮湿的纱布，把箩完的山药泥裹在纱布里，反复揉压成面团；

5、将蒸烂的红枣取出来，也用细箩箩成枣泥；

6、在锅里倒入一碗清水、一点香油、两勺白糖，再将枣泥倒入锅里，用小火炒20——30分钟左右，最后放入桂花，翻炒几下出锅，盛出放凉；

7、最后，取一小块山药面团包入适量枣泥；

8、盛盘，就可以吃了

东北地三鲜做法

做法是这样的：

1、把三样材料（土豆、茄子、青椒）大切八块，切片切条都可以，但是千万别太小、太秀气了，好歹这也是个东北菜啊。

2、铁锅里放大量的油。油多也是东北菜的一大特点。放入土豆狂炸，就像麦当劳的炸薯条一样。炸三分钟。捞出。

3、剩下的油炸用来炸茄子，炸2分钟，捞出。

4、剩下的油炸用来炸青椒，放下去马上捞出。

5、把锅里的油倒掉一点。（否则就要发胖、得病了）放入葱花、蒜丁，爆香。倒入水淀粉，搅和。马上放入三种炒过的蔬菜，倒入酱油、黄酒、盐、鸡精、一勺排骨汤（当时同时在做萝卜排骨汤），翻炒，装盘。

蜜汁鸡翅的做法

主料：鸡翅中6只。

调料：红酒（自酿）、蜂蜜各150克，老抽、白糖各15克，盐、味精、蒜末适量。

制作方法：

1、鸡翅中加老抽、白糖、盐、部分红酒腌约1个小时，取出用部分蜂蜜抹匀。

2、锅放火上，放底油烧热，放入蒜末炒香，倒入鸡翅中翻炒。

再加入剩余的蜂蜜、红酒和适量的热水，加盖煮10分钟。

掀盖将鸡翅中搅匀，然后再煮约10分钟至熟，加味精调味即可出锅装盘。

主料：鸡翅中6只。

调料：红酒（自酿）、蜂蜜各150克，老抽、白糖各15克，盐、味精、蒜末适量。

制作方法：

1、鸡翅中加老抽、白糖、盐、部分红酒腌约1个小时，取出用部分蜂蜜抹匀。

2、锅放火上，放底油烧热，放入蒜末炒香，倒入鸡翅中翻炒。再加入剩余的蜂蜜、红酒和适量的热水，加盖煮10分钟。掀盖将鸡翅中搅匀，然后再煮约10分钟至熟，加味精调味即可出锅装盘

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