舌尖上的宁波美食，舌尖上的宁波美食攻略

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

在浙江一带，有一个非常有特色的城市 就是宁波。宁波地处浙江沿海，又位于长江三角洲平原，因此环境优美，物产也无比丰富。丰富的物产资源为宁波带来了很多特色美食，宁波的很多美食精品在节目《舌尖上的中国》里都被介绍过，这些食物有哪些特点呢，一起来看看吧！

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年糕

过年时吃年糕是很多地区的风俗，因为年糕有很多好的寓意，比如“年年高”这种期盼人越来越好的寄托。很多城市都吃年糕，也都会做年糕，为什么单单只有宁波的年糕被《舌尖上的美食》选中呢？因为宁波的年糕的确有其特色之处，颜色雪白，口感软糯，黏而不硬，味道香甜。

相比一般城市只会把年糕蒸熟了吃，宁波人的年糕吃法就特色的多，炒年糕和汤年糕是两大经典吃法。年糕虽然是甜味的，但把它做成一道咸口的菜肴味道依然很好。宁波的梭子蟹炒年糕、荠菜炒年糕、油菜炒年糕、雪菜肉丝年糕汤这些菜肴和汤品的味道都非常好。

宁波烤菜

虽然这道菜名字里带“烤”，但千万不要以为这是烧烤哦！烤菜是宁波人的一种烹饪手法，是指将食材在锅里进行长时间焖煮并入味的做法。带叶的蔬菜常常作为烤菜的主角，用生抽和糖小火红烧，慢慢收汁后即可盛出，这时候就可以趁热吃了。如果淋上麻油，放凉后再吃风味更佳。口感很糯，浓油赤酱，红烧的香味很足，还有一点点糖醋口，开胃又下饭。

汤团

汤团其实就是汤圆，每家每户元宵节都会吃汤圆或元宵，但宁波的汤圆则是全国范围内的上品。糯米粉做成的外皮无比软嫩，弹牙有韧劲，还有淡淡的糯米的香甜。传统的宁波汤团的馅料以黑芝麻、猪油和糖拌成的，味道无比香甜，吃一个喷香满口，花生馅、巧克力馅、水果馅的也很不错。

除了甜口的汤圆，宁波的咸味汤团也很有特色。比如猪肉馅的咸汤圆，肉馅喷香，吃起来鲜咸多汁，软糯的外皮让咸汤团的口感变得奇妙。除了甜咸两种馅料，宁波还有一种汤圆是没有馅的，被称为圆子。这种圆子本身并没有味道，全靠煮汤圆的汤来提味，例如酒酿圆子。

宁波三臭

中国的美食里，有很多食物是“闻着臭，吃着香”的，宁波的宁波三臭也是其中之一。宁波三臭中的“三臭”，分别是臭冬瓜、臭苋菜管和臭菜心，这三种食材在特制的卤汁中腌制过以后，味道闻起来会有点臭，但吃起来是很香的，甚至有一股清香。这些蔬菜经过腌制后中间的菜心会变得和果冻一样，吃着十分鲜软，如果吃多了大鱼大肉，宁波三臭是绝佳的解腻选择。

红膏呛蟹

宁波靠海，有很多梭子蟹生长，因此宁波人发明出了一道绝妙的梭子蟹吃法：红膏呛蟹。红膏呛蟹是一道经典的宁波本地菜肴，也同样被《舌尖上的中国》选中介绍。宁波人很爱吃这道美食，在年夜饭、婚宴等大场合，红膏呛蟹被作为冷菜上桌；在家常餐桌上，这又是一道开胃美食。

红膏呛蟹的制作方法很简单，就是将梭子蟹泡入盐水，在放入黄酒和糖来腌制，腌好后切块摆盘就可以吃了，最好是蘸着米醋一同食用。因为螃蟹是生吃的缘故，梭子蟹的鲜美便一览无余了。鲜甜的蟹肉、肥美的红膏都让人口水直流，给我一盘红膏呛蟹，我可以吃下三大碗米饭。

这些宁波美食都有一个共同的特点，就是鲜咸，这与宁波靠海的地理环境是脱不开干系的。不止小编介绍的这些，宁波美食的种类其实非常多，尤其是各种各样的海鲜吃法，都堪称一绝。

我觉得主要是有一种地域魅力还有文化魅力，承载着当地特色的美食文化，所以有一种独特的味道。

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