广州市为啥会被称为美食之都，广州为什么被称为美食之都

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

我是广州人，因此对待家乡的餐饮行业可能多了一些苛责，但希望大家明白这只是出于对家乡的热爱。

在我看来，广州餐饮最大的威胁在于不够多元，不够包容。

有朋友可能觉得很奇怪，广州不是一直以开放包容闻名吗？这一点，在饮食领域，还真不一定。

近日，首版《广州米其林指南》发布，有八家餐厅被评为米其林一星级餐厅，分别是：

炳胜公馆，炳胜私厨，玉堂春暖，江，丽轩，利苑（越秀），惠食佳（海珠），愉粤轩。

这八家餐厅无一例外，都是主打粤菜的。您可能说，那有什么奇怪的？在广州评选餐厅，不久应该评出粤菜吗？

未必。对比一下其他国际大都市，例如纽约，就能发现那里的米其林上榜餐厅像是联合国大会一样热闹。在纽约几家比较亲民的米其林一星餐厅中，我吃过Casa Mono的意大利菜和倾城餐厅的中餐，也见到过做日本拉面的，做中东菜的，做墨西哥菜的，很少有出现某种菜系一家独大的情况。

其实，粤菜的发展离不开源头活水的不断注入，国际美食的交融，菜品创新的重要动力。例如，广州早茶里面几乎每桌必点的蛋挞，最早就是从葡萄牙传入，所以又称为“葡挞”。

博采众长是粤菜的生命力，这不是我自己瞎编的。《舌尖上的中国》第三季第六集中，粤菜领域的泰斗级大师陈勋师傅就总结道，“洋为中用，古为今用，中西并举，南北结合，既有传统，又有创新。”

反观如今，广州最具声望，最受认可的一批餐厅之中，找不到外来者的声音，让人不禁担心粤菜的未来，会不会躺在过往的荣誉上故步自封。

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