北京十大必吃小吃排行榜，石景山十大小吃排名

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

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北京十大小吃排名榜是卤煮火烧、面茶、老北京炸酱面、糖火烧、老北京爆肚、芸豆卷、糖耳朵、北京炒肝、北京豆汁儿、驴打滚。

北京豆汁儿：北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱，后因乾隆传入宫廷，成为宫廷饮品。北京豆汁儿入选“中国地域十大名小吃”北京榜。

老北京炸酱面：首先炸酱面的酱：就得是六必居的大黄酱，天源的甜面酱。按照2:1的比例配好，放锅中慢慢熬。别图快，小火慢熬。熬掉多余的水分后再继续补一点水继续熬，那样出来的酱才香。其次菜码：不能少于8种多了那就是10多种了。

有春天时令的香椿芽、冬天的腊八蒜、青豆嘴、黄豆嘴、绿豆芽、黄豆芽、心里美、萝卜缨、芹菜末、莴笋片。青豆嘴和黄豆嘴就是青豆和黄豆刚刚滋芽的那种，够嫩。绿豆芽、黄豆芽也叫掐菜，就是绿或黄豆芽掐头去尾，只要中断。

还有一个不可少的黄瓜，单说黄瓜，一根黄瓜要切出4盘不同的小碟来，黄瓜丁、黄瓜丝、黄瓜条、黄瓜段。

北京十大小吃排名榜：炒肝、豆汁、驴打滚、爆肚、卤煮火烧、褡裢火烧、炸酱面、豌豆黄、冰糖葫芦、全聚德烤鸭。

1、炒肝

北京炒肝是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的，可以说是历史悠久，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝是北京的特色风味小吃，也是北京人喜爱的早餐之一。最有名的炒肝在北京被称作“北姚记，南天兴”。“北姚记”指是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝，店里往往人满为患。

2、豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品，更是清代宫廷的御膳美味。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名，成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。后海的豌豆黄非常出名，每逢春天庙会时，豌豆黄更是受到大人小孩的青睐。

3、全聚德烤鸭

说起烤鸭就不得不说全聚德，全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。

全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真。如今说到全聚德烤鸭，只要是来北京的人必吃，全聚德烤鸭也走上了国际道路，成为全世界追捧的美食。

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