牛肉酱香包子的做法，怎样包牛肉包子好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

酱香包子的详细制作方法：

步骤不可对调，必须按照步骤进行，制作前后必须做好卫生工作。

牛肉包子的做法之材料：

主料：中筋面粉，粉条，酱牛肉，酸菜。

辅料：酵母，清水，花生油，香油，食盐，酱油，生粉，糖，五香粉，辣椒粉，姜末，葱末，洋葱末，花椒。

酸菜牛肉包子的做法之步骤：

1.用肥瘦相间的酱牛肉，切成小丁丁；

2.加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下；

3.粉条煮软切碎备用；

4.酸菜切小丁，温水浸泡十分钟左右，再挤干水分备用；

5.热锅热油，把花椒炸香后捞出。油留在锅里，炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉馅中搅匀；

6.牛肉丁下入锅中翻炒，变色后盛起；

7.再在锅中倒一点花生油，把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起；

8.将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合，再加入一勺香油搅拌均匀，馅儿就做好了；

9.以大概4cup面:1tsp酵母的比例做发面；

10.酵母先用温水冲散，静置5分钟左右倒入面粉中，一边搅拌。然后一边搅面一边缓慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同，不能完全量化；

11.得根据自己的经验和手感，一边试一边加水。我们这次用4碗面，一共大约加了2个普通饭碗的水量；

12.和好的面团用湿布盖起来，放在温暖处发酵2小时左右；

13.直至面团发制原来的1.5-2倍大。我们用的方法是把烤箱稍微打热后马上关掉，把面团放进去，然后在旁边放一大碗滚水保湿，然后立马关上烤箱门，发酵了2小时左右；

14.发酵好的面团取出，揉啊揉，揉到表面光滑后再盖上湿布，醒15分钟左右；

15.面团搓成长条，揪成大小一致的剂子，把剂子分别搓圆、擀扁；

16.把包子皮凹起来放在左手的手心;装馅后右手大拇指和中指捏住皮不动，右手的食指负责一折一折的捏褶子；

17.左手负责实时旋转调整位置，左手的大拇指负责不停地把馅压紧，使馅儿都能顺利的被包进面皮里。最后一个褶子捏完以后往上一揪一提；

18.整形好的包子静置20分钟，期间为了防止表皮干裂，可以用刷子蘸一点点水刷在表面；

19.蒸笼里铺上笼布，包子在蒸笼里排排坐好;烧一大锅水，水开后把蒸笼放上去，大火蒸20-25分钟即可!

这样做出的牛肉酱香，咬一口饱满的酱汁与肉香，十分合早餐。

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