黄磊水煮牛肉的做法步骤，水煮牛肉家常做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

水煮牛肉做法：首先牛肉切片两厘米x4厘米，加入酱油，料酒以及很少的水腌制大概二十分钟。牛肉吸收水份之后会变得格外嫩。二十分钟之后，酱油和料酒的味道吸收得差不多了，再给牛肉裹上一点水淀粉。找个碗将衬的菜放在最下面，一般豆芽比较常用，我不喜欢吃豆子，就把他掐头去尾，而厚实一点的菜可以切成薄片比如莴笋黄瓜，而像大头菜这样的就要先放在油锅里面让他断生再垫底起锅用大火将油烧热，转至小火，放入干辣椒和花椒，直至干辣椒颜色变深。将炒好的干辣椒和花椒切末备用。炒过的干辣椒和花椒变得很脆，切末的时候多加小心，把刀压着一点切，避免辣椒末四处飞溅。再用大火将油烧热，加入豆瓣炒香，然后加入高汤和盐。我没有高汤，所以改加水和鸡精。待水烧开之后，加入腌好的牛肉。如果牛肉切得够薄，很快就可以起锅，和汤一起浇在第2步准备好的蔬菜上。但是我对于自己切的肉片没有什么信心，所以煮了比较久，而且我怕蔬菜不入味，把菜也一起煮了煮。事后发现牛肉稍微老了一点，但是菜的味道还不错。最后将第准备好的辣椒末和花椒末撒在菜上。最最后锅内加入少许油，大火烧热，浇在菜上

把牛肉改刀切好，放入碗中，加盐、鸡精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一个蛋清，少许生粉，抓匀腌制十分钟。然后起锅烧水，下入适量绿豆芽和小青菜，焯水烫好。另起锅烧油，爆香葱姜蒜，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。再倒入适量清水，放入腌制好的牛肉、生抽和鸡精，煮熟牛肉。煮好的牛肉捞出放在青菜上，最后把煮肉的汤倒进去。加上适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻，泼上热油即可。

我们在平时吃牛肉的时候，做法也是有很多种，不管是炖着吃卤着吃炒着吃都是非常好吃，而除了这些做法以外，有很多人也非常喜欢吃水煮牛肉，因为水煮牛肉吃起来特别麻辣鲜香，特别下饭。

家庭版水煮牛肉做法如下：

1、把牛肉改刀切好，放入碗中，加盐、鸡精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一个蛋清，少许生粉，抓匀腌制十分钟。

2、然后起锅烧水，下入适量绿豆芽和小青菜，焯水烫好。

3、另起锅烧油，爆香葱姜蒜，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

4、再倒入适量清水，放入腌制好的牛肉、生抽和鸡精，煮熟牛肉。

5、煮好的牛肉捞出放在青菜上，最后把煮肉的汤倒进去。

6、加上适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻，泼上热油即可。

用洗净的牛肉放入水里，煮上10分钟，后取出，！

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水煮牛肉做法 用料： 牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法： 1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。 2、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。 5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。 6、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。 注意： 要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。

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