炒白扁豆的功效与作用与主治，炒白扁豆仁的功效和作用

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功效是一样的，只是炒扁豆收敛性更强一些，可能补脾和中效果更好一些 进行养生用效果都差不多，可能炒扁豆补益性会更强一些，生扁豆祛湿性好一些

红扁豆药用价值：

1、具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。

2、肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。

3、红扁豆扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

4、红扁豆含有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。

白扁豆药用价值：

1、抗菌、抗病毒作用。

100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

2、对免疫功能的影响 。

20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、毒性 

白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素（phytoagglutinin）。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。

扩展资料：

警惕扁豆中毒

扁豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。

人们在食用扁豆时往往制作上存在不妥之处，贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间，或是集体食堂由于用大锅炒扁豆不容易加热均匀等，这些都会因加工方式不当而导致中毒。

食用未烧熟煮透的扁豆后，数分钟至2－4小时会出现恶心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感，重者可出现四肢麻木、胸闷、呕血等症状。

一旦发生扁豆中毒，轻者应立即催吐，直到吐出物为清水为止。中毒严重者，若呕吐不止，造成严重脱水，或者容易造成窒息，应及时送医院治疗。

参考资料来源：百度百科-红扁豆粥

参考资料来源：百度百科-白扁豆

红扁豆具有健脾祛湿、减少白带、减轻腹泻等作用。因为它特有的紫色，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。

白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。

【拉丁名】：DolichoslablabL.

【炮制方法】：生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒干。炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。

白扁豆有健脾化湿、和中消暑的功效。生白扁豆清暑、化湿力强。炒白扁豆性微温，偏于健脾止泻。

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