新鲜牛肉放冰箱冷冻可以保存多久，买新鲜牛肉去坐火车怎么保存

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生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。

新鲜牛肉怎么保存

1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。

2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块

乳牛肉和牛肉颜色不一样，乳牛肉是白色，而牛肉是酱红色。

乳牛肉又称小白牛肉，所谓“小白牛肉”是指犊牛出生后,在人为控管下,完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂,饲喂150天左右,当其体重达到150-200kg左右时屠宰,所得之肉肉质细致软嫩、味道鲜美,呈全白色或稍带浅粉色的牛肉。

而普通牛肉是成长两年以上的牛，肉质、味道不及乳牛肉。

乳牛肉的肉色全白或稍带浅粉色，营养价值远远高于普通牛肉，因其脂肪含量低、肉质细腻，更适合于老年人食用。

同时，乳牛肉的分割不同于其它牛肉，有更高规格的要求，普通牛肉的肉筋密集 纹理较粗 肉质略硬 富含胶原蛋白颜色鲜红 细嫩多汁 脂肪杂交均匀 口感绵软嫩度适中 略有嚼意 瘦肉多 

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