老坛酸菜牛肉面酸菜制作全过程，老坛酸菜牛肉面的酸菜是怎么做的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1、用料：酸菜1碗，牛肉500克，面饼2个，香菜适量，蒜瓣3个，八角2个，桂皮2段，豆瓣酱1大勺， 盐少许，生抽1勺， 冰糖1块，醋几滴，葱结2个，白萝卜1根。 2、牛腩洗净切块，冷水下锅煮出血沫，热锅倒油，放入蒜瓣，香料炒香，再倒入牛腩块翻炒。 3、加入调料后继续翻炒，加水开大火炖煮，煮制牛腩软嫩，再把白萝卜切滚刀块放入继续炖煮备用。 4、另起一锅，热锅冷油，升温后把酸菜倒入炒制，再把炖煮好的牛肉倒入继续翻炒。 5、炒制片刻后，倒入炖煮好的牛肉汤和一些清水，大火煮沸。 6、锅中滚开后，把面饼放入煮散，煮软，让面吸收汤汁盛出。 7、盛出后，撒入香菜，如果不喜欢的话，可以撒点葱花也行。

步骤1

准备食材：牛肉80克、面条100克、青菜1颗、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。

步骤2

将青菜洗净对半切开。

步骤3

蒜切片。

步骤4

泡椒切碎。

步骤5

酸菜切碎。

步骤6

煮熟的牛肉切块。

步骤7

热锅下油，倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。

步骤8

加入牛肉汤煮开，再加入盐调味，下入面条煮2分钟。

步骤9

最后加入青菜煮熟即可。

1、准备食材：牛肉80克、面条100克、青菜1颗、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。 2、将青菜洗净对半切开。 3、蒜切片。 4、泡椒切碎。 5、酸菜切碎。 6、煮熟的牛肉切块。 7、热锅下油，倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。 8、加入牛肉汤煮开，再加入盐调味，下入面条煮2分钟即可出锅。

1、将牛肉和生姜片、葱段、米酒放冷水锅内煮开断生。 2、煮开的牛肉在冷水内清洗，将白沫子和鲜血洗去。 3、将各种各样八角，茴香，荼叶，生抽酱油，酱油，糖和清洗的牛肉，加冷水开火炖。冷水得加的多，由于牛肉要煮最少1钟头，才会烂。 4、期内用筷子捅一下牛肉，确定牛肉是不是软烂，另外让牛肉更易进味。 5、提前准备泡菜，锅内放小量油，将成袋泡菜，干丝加少量糖，煸炒至干丝烂熟。放到一边备用。 6、提前准备高汤：等牛肉煮烂，锅内的汤便是原生态的牛肉原汤了。牛肉捞起来，切成片。另取一锅取两至三勺原汤，再加准备好的泡菜，再加适当冷水，开火至烧开。 7、提前准备高汤的情况下能够煮面。鲜面条烂熟，高汤准备好，就离大获全胜很近了。将鲜面条捞起来，将高汤浇在表面，码上嫩牛肉即可。

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