河南特产胡辣汤为啥叫胡辣汤，胡辣汤是哪个地方的特色美食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

我国每个地方的饮食习俗不同，流行的小吃也不同，北方一般一面食居多，南方则面食类小吃相对较少。那么，胡辣汤是哪里的特产？胡辣汤放什么好吃？

胡辣汤是哪里的特产

胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤放什么好吃

胡辣汤关键得看你的汤底够不够味！

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胡辣汤很多做法，有用猪肉的，有用羊肉的，个人觉得羊肉够劲，有嚼头，再根据自己的需要可以。

选择加入海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

胡辣汤的做法

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤的营养价值

一般常见的制作流程下，胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是“胡辣”，虽然美味，不易多吃，易上火。

不过个人制作胡辣汤，或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤，个人可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。

胡辣汤是北方早餐中常见的美食，起源于河南省，有很多种类型，比如北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等，其中以周口市逍遥镇胡辣汤最为出名，其特点就是汤味浓郁、胡椒味浓，对于喜欢胡椒味的人，简直就是最爱。

胡辣汤的做法还是有一些讲究和复杂的，首先要经过和面、揉面、醒面，又第二次揉面，再就是洗面，熬大骨汤，准备配菜，最后煮成浓稠的汤。

虽然制作过程有点繁琐，但这样传统做法最为好吃，主要以胡椒味为主，混合中草药和花椒味道，形成独特的香辣味，因此也被称为糊辣汤。

――》胡辣汤制作技巧胡辣汤的步骤虽然看起来比较复杂，其实只要掌握了也很简单，主要就是洗面、熬汤、准备配料、煮汤，下面就来说说胡辣汤制作的每一步小技巧，以便可以更好的掌握。

①揉面

其实这一步最简单，只要会做面食的，这一步就是收到擒拿，但是胡辣汤又跟其他揉面不同，其他的需要放入盐、发酵粉等之类，但是这个不需要，因为后面需要取得面筋，面筋也是胡辣汤的一大特色。

取适量的面粉放入盆中，然后少量多次加入清水把面粉揉成絮状，最后搜光滑，放着醒发一会，再揉第二遍，排出里面的空气，这样揉面这一步就完成了。（最好不要选用低筋面粉，低筋面粉无筋力，不利于后面做面筋）

②洗面

洗面一般做凉皮、凉粉的人并不陌生，这一步主要目的就是把面筋和面浆彻底分离开来。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，揉成面团后用清水反复搓洗，使面筋和面浆分开就叫洗面。

揉好的面团放入盆中加入清水，不停揉洗，这时水会变成浆，稍微浓稠后就把浆倒入另外盆中，再加入清水继续清洗，只到面筋洗不出浆水为止。（面筋和面浆后面都会用到，面筋用清水浸泡起来，以免干燥失去筋度）

③熬汤

汤是这道菜的“灵魂”，在外面吃一碗胡辣汤，能那么鲜美醇厚，都得益于底汤，汤一般选用大骨熬制的浓汤，如果想更好点，可以选用牛棒骨来熬汤，熬汤也很简单，跟其他汤没什么区别。

大骨洗干净焯水后，放入桶中，然后加入适量的水，大火烧开，把汤冲浓冲白就行。（大骨需要敲断，这样才能把骨质熬出来，大火才能把汤煮浓煮白）

④准备配菜

配菜虽然是胡辣汤中辅助食材，但其实其地位不输主料，不仅能增加各种不同的营养，还能是丰富口感，胡辣汤虽然是汤，但是更为准确应该说是“吃”，因为配料丰富，汤汁也浓稠。

一般胡辣汤准备的配菜有黑木耳、海带、黄花菜、豆皮、粉条、花生米、牛肉，可以说是食材丰富，荤素搭配（配料可以根据个人喜好选择，有的也会放羊肉、猪肉等）

⑤煮汤

这一步就是制作成汤了，前面所有都准备就绪，就要开始制作了，主要关键点就是调味和勾芡，味道一定要重，以突出胡椒味，因此胡椒用量要大，另一个就是勾芡，不能太稀或浓稠。

锅中放入姜蒜炝锅，然后加入大骨汤，把洗出来的面筋拉大而薄，再一点点撒着下入锅中煮，漂浮起来后把配菜按照先难后易的不同成熟度下入锅中，再加入调料，勾芡就好了。

胡辣汤勾芡虽然是个很简单的事情，但是也是容易忽视的一步，很多人胡辣汤都喜欢用水淀粉勾芡，其实最好用面浆，就是洗面洗出来的面浆，勾芡效果虽然不如水淀粉，但是更为正宗，口感也更加醇厚，喝起来比较细腻浓厚。

首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将食材清理干净以后，放入锅中再打倒上辅助材料，小火慢炖10~15分钟就可以吃了，这样做出来的胡辣汤非常的好吃，非常有营养。

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，然后放入锅中，再加入适量的调味品和酱料以及清水，把它们煮上个10分钟左右这样美食就做好了，非常的好喝，而且挺有营养的。

首先在锅里倒一些水，等水烧开以后，倒一点辣椒粉下去，然后再加一点食用盐，煮十分钟就可以了。

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