苕皮炒牛肉的做法，苦瓜黄皮炒牛肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

材料:

牛肉300g 黄皮120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g

做法步骤

1.准备材料。把黄皮、辣椒、姜都洗净，切成丝。

2.牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。

3.放入料酒拌均。

4.再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。

5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。

6.炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。

7.牛肉稍微变色，马上放辣椒。

8.再放入黄皮翻炒均匀。

9.调入盐、蚝油、生抽、味精。

10.装盘，上桌。

小窍门&温馨提示

这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路，不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速，这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。

将牛肉切块，放入凉水中焯水，焯过水的牛肉加卤肉料放入高压锅内压30分钟调味，另起锅把西红柿煸炒出汁，把压好的牛肉放出倒在西红柿里面即可。

1、牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油、生粉、一小匙糖、一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀，辣椒准备好，热锅放入油。

2、将牛肉炒熟，炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，盛出，将辣椒切丝放入炒锅炒。

3、加入胡椒粉、酱油，然后放入牛肉炒两分钟。加入盐、青椒圈、鸡精调味，盛出出锅。

先把牛肉煮好，在准备食材，把牛肉切成片，起锅烧油，把准备好的食材下锅翻炒几下，加水，然后把切好的牛肉下锅，放调料，快出锅时在来点蒜苗。

1.牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。

2.山药去皮切丁，放入清水中浸泡，姜蒜切末。

3.油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。

4.锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀，即可出锅装盘

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