冬笋煮汤的做法窍门，腊肉冬笋汤怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料：猪小肠300克   苦笋200克   生姜6片   

辅料：木薯粉适量   食盐适量   味精适量

步骤

1.小肠翻过来放食盐和水淀粉

2.反复揉搓出粘液

3.开水冲洗

4.冲洗后很干净了

5.小肠切段，还有生姜切片

6.苦笋是自家山上的，高压锅压了半个小时，切片再放开水煮了一遍，清洗一下，沥干水分

7.把三者放高压锅，放1.5升水，压30分钟

8.放食盐味精适量，小肠Q弹，苦笋清凉，非常清火，很不错哦！

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1、小肠翻洗，反复加盐，碱，面粉抓洗，漂净焯水，冲净，入高压锅，加水，料酒，葱，姜，压制12分钟至熟冲凉，改段苦笋切，滚料块，焯透水。

2、锅热姜片爆香，沸蚝油，加汤少许，调咸香味，入小肠，苦笋烧沸，勾芡，淋麻油，装煲仔，撒红椒片，芹菜段。

3、小火烧沸，上桌成菜用油略重，否则涩口，咸香略苦，笋脆爽口，小肠韧而不艮。

1、小肠翻洗，反复加盐，碱，面粉抓洗，漂净焯水，冲净，入高压锅，加水，料酒，葱，姜，压制12分钟至熟冲凉，改段苦笋切，滚料块，焯透水。

2、锅热姜片爆香，沸蚝油，加汤少许，调咸香味，入小肠，苦笋烧沸，勾芡，淋麻油，装煲仔，撒红椒片，芹菜段。

3、小火烧沸，上桌成菜用油略重，否则涩口，咸香略苦，笋脆爽口，小肠韧而不艮。

原料;猪小肠.袋装清水苦笋.葱.姜.芹菜段.红椒片.姜片.

蚝油.加饭酒.盐.味精.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉

烹调; 1 小肠翻洗.反复加盐.碱.面粉抓洗.漂净

焯水.冲净.入高压锅.加水.料酒.葱.姜.压制12分钟至熟冲凉.改段

苦笋切.滚料块.焯透水.

2 锅热姜片爆香.沸蚝油.加汤少许.调咸香味.入小肠.苦笋

烧沸.勾芡.淋麻油.装煲仔.撒红椒片.芹菜段.

3 小火烧沸.上桌

成菜用油略重.否则涩口.咸香略苦.笋脆爽口.小肠韧而不艮.

典型闽菜.主张降火气煲类菜夏季常点菜肴.小肠和苦笋搭配可做成苦笋炒小肠.苦笋小肠汤......

小肠煲汤新花样

猪小肠大家都不陌生，买回来大都煲汤，我知道大家习惯将小肠洗净后切成段煲汤，但煲出的小肠没味道。我来支一招，具体方法如下；先将猪小肠洗净后挂起让肠内的水份稍稍滴干（大约5分钟），之后，将小肠从头到尾打上N个小结后，再放入煲汤的器皿内与其它的辅料一快煲。这样煲出的汤汁味道极佳且小肠在嘴里嚼起来很有嫩性，煲好的小肠亦不老是肯定的。

引自

可以小肠苦笋汤，小肠萝卜汤啊，煲的时间要久一点，小肠才会烂。一般用高压锅的话顿不出浓浓的汤汁，最好用陶瓷锅

苦味菜分很多种，有苦瓜、苦菜、苦菊，马兰，苦笋，油麦菜等等。

苦瓜

苦瓜是我们最常吃的食物，苦瓜它可以清热解毒，清心明目，益气，降血压，养血滋肝。不过最好的吃法，那么就是凉拌，通过凉拌这种方式可以将苦瓜里面的所有维生素全部保留下来，因为在在炒的过程中很容易让苦瓜里面的维生素丢失，也比较容易失去效果。苦瓜也可以晒成苦瓜干，用来泡水喝，这样可以全年都能够饮用，可以起到一个很好的保健效果。

苦笋

能够开胃降三高，还有健脾，降血压，降血脂，还能够促进肠道蠕动，起到通便润肠的作用。苦水还有减肥瘦身的功效，100克的莴笋只有27卡布里，苦笋里面含有丰富的纤维成分，能把体内的油脂给吸附，从体内排出。 最经常的煮法就是苦笋小肠汤，将苦笋和小肠进行煲汤，可以综合一些苦味，而且功效更加的好，特别是在炎热的夏天，来一碗苦笋小肠汤，十分的开胃，而且还有解暑的功效。

苦菊

枯菊我们在凉拌中也是经常见到的，估计有一点点苦味，但是他还有非常高的维生素，蛋白质还有微量元素，也是清心气火的佳品。可以和沙拉酱进行凉拌也可以和酱油食盐，大蒜，生姜，醋等调味品进行凉拌。 

如果是寒性的体质的人，一定要记得不能够吃太多这些苦味菜，因为本来就是寒性的体质，吃太多苦味菜更容易让身体不舒服，肠胃不好的人也要多注意，以免引起肠胃不适，不过苦味菜再好也要记得营养均衡，不能够天天大量的食用，毕竟每一种食品都有它的功效，只有营养均衡才能够让我们的身体更加的健康。

苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜等。

苦味的菜有很多最常见的有苦瓜，苦笋，蒲公英，苦菜，莴苣，仙人掌，枸杞芽，当然了有些菜有苦味是不能吃的，比如丝瓜。

1.苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。 有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。 2.苦菜这种蔬菜吃过的人并不是很多，大家更多将它看为一种野菜，在农村比较常见

苦味菜有去火的功效，常见的有点苦的蔬菜，主要有苦瓜，苦菜，莴苣，莲子，百合。

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