鲜松茸冬瓜炖排骨汤的做法，冬瓜炖排骨汤的家常做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、冬瓜炖排骨汤的家常做法

冬天，是进补的好时节。在寒冷的季节，为家人煲一锅热气腾腾的养生汤，是再好不过的选择。营养价高的冬瓜，搭配肉香的排骨，不仅养胃滋补，更是冬日养生的上选佳品。

冬季寒气入侵，为家人做一碗美味的汤羹，暖心又暖胃！

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下面请跟随莉菇凉，一起来看看冬瓜汤具体的做法：（简易版）

步骤做法

1：准备好1小块冬瓜，然后用菜刀对半切开，取出中间带籽部分的瓜瓤。

2：将冬瓜逐一切成均匀小块，然后放置盘中待用。

3：将切好的冬瓜块洗净，准备少许小葱。

4：电饭锅中放入清水，用一双筷子，将排骨轻缓的放入锅中。

5：插电将水煮开，先给排骨过一遍水，去除血水和浮沫后捞出。(这样炖出来的冬瓜汤，汤汁会比较澄澈）

6：将捞出的排骨，放入电饭锅中慢炖30分钟。(放入生姜块，方便提鲜入味。)

7：后把冬瓜块和排骨一同放入锅中，焖炖20分钟左右。(排骨先炖30分钟，后放入冬瓜块)

8：在电饭锅闪灯提示后，也就是炖汤调制保温时，放入少许食盐调味即可。

注：煲汤要后放入食盐，过早放入，容易导致汤色浑浊，营养流失。

小贴士

1：排骨第一遍焯水，是为了去除血水和浮沫。排骨第二遍先炖30分钟，是为了炖的更入味些。

2：排骨和冬瓜，软硬度不同。建议先炖排骨，后放入冬瓜。

3：冬瓜建议切成块，片状容易快速熟透。待保温状态时，再放入食盐调味。

主料5人份

排骨500克

冬瓜800克

玉米300克

辅料

薏米50克

枸杞10克

盐5克

生姜3克

步骤1冬瓜排骨汤的做法大全

排骨洗净，斩成小段

步骤2冬瓜排骨汤的做法图解

清水煮沸，放入排骨，去漂物、捞出沥干水

步骤3冬瓜排骨汤的家常做法

冬瓜去皮去籽切块，玉米切段，薏米洗净浸泡，枸杞洗净，所以食材准备好

步骤4冬瓜排骨汤的简单做法

把排骨、玉米、薏米、枸杞、生姜放入锅中

步骤5冬瓜排骨汤怎么吃

加适量清水煲30分钟；PS：水要盖过食材

步骤6冬瓜排骨汤怎么做

加入冬瓜，再煲8分钟

步骤7冬瓜排骨汤怎么炒

放盐拌均，即可

成品图

烹饪技巧

冬瓜皮可以不去，或把冬瓜皮用盐搓，洗净放入锅中一起煲；

薏米洗净浸泡能煲的更烂；

冬瓜容易熟，放入锅中5-8分钟即可

排骨冷水下锅焯水，葱姜蒜，一起煮到开，把排骨捞出来。

锅里倒油，加入葱姜蒜炒一下，放入排骨，炒一会，加入料酒，在炒一会。放水

煮半个小时，放盐，拿筷子看看烂不烂，烂了放冬瓜，尝尝汤，咸了放水再煮一会，淡了放盐。这样做的排骨汤鲜美排骨也不会因为熬过汤而干柴。

简单几步教您做出好吃的冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤最简单的家常做法，

就是把排骨炖80分钟，

下入冬瓜块再炖十五分钟即可。

这样达到一定时间，

它的营养价值非常丰富，口味也好。

调料用一些葱姜丝，

盐味精胡椒粉就可以。

二、排骨汤怎么做

一. 海带排骨汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。海带含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等，可以平衡钠摄入量过多，还可以防治甲状腺机能障碍、高血压和动脉硬化，有防止血液酸化的作用。排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，和丰富的钙质原料：

海带600克、排骨500克、葱姜适量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克.

做法：

1、海带蒸透，洗净切块备用；

2、排骨冲洗干净备用；

3、除盐外的所有原料，加入电压力锅；

4、通电选择蒸排骨档；

5、最后加盐调味就可以了。

做汤的新鲜的海带，先蒸熟再清洗，然后烹调，可以获得更好的口感和营养。

二.冬瓜莲子排骨汤：

原料：

排骨、水、莲子、红枣、姜片、花椒、冬瓜、盐

做法：

1、排骨焯水；

2、沙锅里放水、莲子、红枣、姜片、花椒、排骨炖2个小时；

3、冬瓜去皮，切块，放入炖了2个小时的沙锅里，炖20分钟，放盐就ok了。

三、家常炖排骨的做法？

1.家常红烧排骨的做法：

红烧排骨所需的原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

准备工作做法:

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

红烧排骨具体的做法:

锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

提示：

1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

3、如果我做大概会放大量的香菇

4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

5、排骨旁边是卤蛋？！！！

6、排骨制作最关键的是火候，3分制作7分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。

7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。

8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。

9、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。

10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

2.红烧排骨

原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

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