淡菜冬瓜海带汤的功效与禁忌，淡菜冬瓜汤的营养价值

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

淡菜冬瓜汤 由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。今天小编来道淡菜冬瓜汤，其鲜美程度真是无法比喻。

材 料

淡菜、冬瓜

调 料

精盐、生姜、小米葱、蒜瓣、料酒、

制作方法

步骤1、

姜淡菜放水中浸泡5个小时，使其自然变软泡开。捡去淡菜的黑色象草一样的鳃。过滤出砂子后洗净备用。

步骤2、

将冬瓜去皮洗净切片后备用。

步骤3、

起油锅后加热，下葱姜蒜爆香，倒入淡菜翻炒后喷料酒，炒出白色汤汁后下热水煮开。加入适量精盐调味，倒入冬瓜大火煮开，中火焖煮10分钟.一锅鲜香美味的淡菜冬瓜汤就可以上桌了。

小贴士（来源于网络）

淡菜干清洗方法：

1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用)，放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，听到泡淡菜最好5个小时，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。

2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。

3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。

4、淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

做法如下：

1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。

2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。

3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。

4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。

盐水淡菜的做法如下：

主料：淡菜。

辅料：姜片适量。

配料：料酒适量、盐。

1、首先将淡菜洗净、姜片备用。

2、将已洗净的淡菜下入清水锅中。

3、接着，搁入姜片，加3汤勺料酒。

4、加3勺盐。

5、调味煮开。

6、最后，煮至淡菜开口，即成。

1.将干贝洗净，倒入热水，盖上碗盖焖30分钟，泡发。

2.冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切7毫米厚的块（冬瓜籽，皮晒干保存）。

3.姜切成丝。

4.清汤倒入锅内加入冬瓜、盐，煮开后改小火煮至冬瓜熟烂，将泡发的干贝同汤汁倒入锅内，撒上姜丝即可食用。

注：冬瓜属寒，如果加入属寒的海带，可适应热症者食用。寒症者可用温性的鸡汤，多加姜丝。冬瓜籽可治慢性胃炎，润肺化痰，消痛利尿，润泽皮肤。冬瓜皮对利尿，消水肿有明显效用。

食材

主料

冬瓜

500g

干贝

50g

辅料

姜

10g

葱花

适量

步骤

1.冬瓜洗净，去皮后切成适量大小的块状；

2.干贝洗净，用温水泡发开，然后用手撕成丝状；

3.热油锅，放姜片蒜末以及干贝丝一起炒香；

4.加入冬瓜也炒两下，然后注入适量的开水，大火煮开转小火煮约20分钟；

5.当汤转为奶白色，加盐调味，最后撒葱花即可上锅食用！

*

小贴士

泡干贝的水不能倒掉，放进去一起做汤，这可是很鲜美的哩！

干贝冬瓜汤的做法如下：

将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料料酒1/2汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出。

将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。

淡菜干做汤尤其好吃。具体做法如下：

1、将淡菜干用清水洗净一遍。

2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀，捞出后用清水洗净，加些黄酒浸泡至发软，出去内脏等并冲洗干净待用。

3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜。

4、加入淡菜稍炒一会，加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

一、淡菜干炖汤的做法

淡菜干炖汤味道十分鲜美，做法也比较简单，制作前首先把淡菜干用温水泡开洗净，之后加入清水和适量的黄酒烧开，再放入一些配菜如冬瓜等，一直煮半个小时左右，最后加入香油、食盐调味后即可出锅。

二、红烧淡菜干做法

红烧淡菜干也是生活中比较常见的一种淡菜干的做法，在烹调前先将淡菜干用水泡发，之后蒸煮去硬物，然后将自己喜爱的配菜加热翻炒，最后加入适量的酱油，然后炒匀后加入泡发的淡菜干炒至上色，加入淀粉后等汤汁收浓便可关火出锅了。

三、炖制淡菜干做法

炖制淡菜干味道也比较鲜美，制作前先将淡菜干泡好，然后加入适量的板栗肉、五花肉一起放入砂锅后，再加入少许的清水和黄酒，以及调味品等便可盖锅使用小火炖制了，炖制时间为半小时最佳，最后加入提味的葱花等便可出锅食用。

四、淡菜干山药滋补汤

这种淡菜干的制作方法是一种营养价值非常高的做法，先将淡干菜用清水或黄酒等泡软后去除内脏备用，然后将豆腐和山药切块切条翻炒后加入淡菜干翻炒一会后加入高汤、黄酒、白醋等大火煮开，之后调味后即可食用。

上面介绍到的四种淡菜干的制作方法就是比较简单同时也比较美味的淡菜干的制作方法，淡菜干是一种营养价值非常高的海鲜食物大家可以根据自己的喜好来选择合适的制作方法满足自己的味蕾，同时也可以增强自己身体的抵抗力和免疫力。

WwW.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤