炒牛肉芹菜和蒜苗好吗,蒜苗炒牛肉放不放青椒
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因为牛肉都是瘦肉,而且水分比较少,所以做出来的肉馅会比较硬。在剁馅的时候可以边剁边加水,做出来的馅会比较嫩。做牛肉饺子所用的馅料,其中包含了牛肉,白萝卜,姜等。材料调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量做法1、剁肉馅;2、大葱和姜剁碎待用;3、将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。6、腌制的牛肉馅好了。7、白萝卜去皮洗干净8、用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。9、将准备好的大葱切断,剁碎待用。10、把白萝卜放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。12、加各种调料后,搅匀即可。13、经过一段时间的制作,牛肉饺子馅做好了。
青蒜炒牛肉家常做法?主料
青蒜120克,牛肉250克
辅料
食用油适量 ,料酒适量 ,酱油适量 ,白糖1小勺, 生粉1小勺 ,食盐1/2小勺 ,鸡粉1/2小勺, 黑胡椒粉1/2小勺
步骤
1.新鲜牛肉、洗净切丝
2.放清水中浸泡20分钟,泡去多余血水的,烹饪时就不会有血沫而影响美观
3.加入盐、糖、生粉、鸡粉、黑胡椒粉,再倒入料酒、鲜酱油和少许清
4.抓捏均匀、最后再滴少许食用油抓匀封住表面、腌制20分钟
5.青蒜洗净,先将蒜白用刀背拍松散、再将蒜白、蒜叶切寸段备用
6.锅热倒油、油多些,下蒜白煸香后盛起
7.留底油下牛肉丝
8.将牛肉丝滑炒至变色
9.转大火翻炒几下后倒入大蒜
10.再撒一小撮盐、快速炒匀、关火出锅
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