五香牛肉啥时候放盐，压牛肉要先放盐吗

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主料牛肉 (2斤)辅料八角 (适量)桂皮 (适量)干辣椒 (适量)生姜 (适量)厨具高压锅分类微辣 卤 半小时 简单难度牛肉放碗里，二面洒盐，压上石块，放冰箱，冷藏二小时腌好的牛肉取出，用水冲洗干净沥干水生姜切片，八角，桂皮，干辣椒洗干净高压锅放适量水，烧开开水中加入八角，桂皮，干辣椒及姜片加黄酒，老抽盐，糖最后加入牛肉高压锅上气后，中火二十分钟，就好了。小窍门：1.要买牛的腿健子肉做囟牛肉；2.牛肉买回家不要洗，直接洒盐腌二小时；3.要把水烧开，才能放进牛肉。

卤制品都是做卤汤的时候就调好盐，卤制食材时才能入味。

1、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。2、将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。3、拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。4、再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。5、再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入一些现炸的辣椒油。

1.将瘦牛肉洗净，切成薄片，倒入少许酱油和料酒，腌10分钟，再加入淀粉抓匀；陈皮用水稍微泡软。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。做法：1、把牛肉切大块，洗干净。2、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。3、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。4、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。营养价值1。牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。4。牛肉还含肉毒碱。食用功效1、调节病后体虚：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。2、补血养血：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3、强筋壮骨：水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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