东北外甥女疙瘩汤，东北疙瘩汤做法抖音文案

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

食材清单

鸡蛋

肉丝

蔬菜

盐

适量

油

适量

鸡精

适量

收起

烹饪步骤 共3步

1

锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2

半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3

水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

美味小贴士

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

疙瘩汤是一道传统美食，在全国各地有不同的做法，从东北到山西、安徽、河南、河北等地，都有吃疙瘩汤的习惯。各地做法虽然都以面粉为主要原料，不过形状和配菜各有不同。近些年来，国家经济发展迅速，美食开遍全国各地，而这道传统美食，也渐渐在各个餐馆占据了一席之地。它的做法渐渐地变得更大众化，更简单易操作。

总的来说，面疙瘩的成型有几种不同的方式，而配菜方面都差不多，可以根据自己的喜好的选择，具体方法如下：

1、制作面疙瘩。

第一种方法：取适量面粉放入大碗中，分批次加入水，同时用手揉面，尽量用轻揉的方式，不要把面粉搓成一个大面团，而是要搓成一个个小面疙瘩。水不要一次放，也不要放太多，否则很容易粘到一起，小面疙瘩要柔软，同时表面要干燥。

第二种方法：取适量面粉放入大碗中，仍然分批加水到碗里，用筷子搅拌，可以多放点水，把面粉搅成一个小面团，比做馒头的面团要软一点，看起来粘乎乎的。然后顺时针不停搅拌，直到表面光滑，大约需要10分钟左右。

2、准备配菜，首先西红柿和鸡蛋液是不可缺少的。然后可以再准备些平菇、青菜、香菜、肉丝、金针菇、绿豆芽、火腿肠等等，这些可自己来配。把这些菜洗净，切好。

3、把西红柿放入油锅中煎一下，炒出颜色，然后加入高汤，如果没有高汤，普通水也可以。

煮开后直接倒入第一种制作好的面疙瘩，用勺子快速搅拌防止粘锅。煮开之后，加入调好的配菜，最后倒入鸡蛋液，加盐和味精就可以了。

第二种面疙瘩放入锅中的时候需要一些技巧：水煮开之后，先把面团里加一点点水，用筷子把整个面团倒入锅中，同时用筷子用力翻搅面团，使用蛮力把它拨开，直到面团被分解成絮状。等煮开后再加入配菜、蛋液等调料。这种方法煮出来的面疙瘩大小不均匀，但是比较有层次感，汤底黏稠，顺滑爽口。

吃的时候可以淋一点麻油在上面，如果有香菜、薄荷、荆芥撒一些味道会更好。

准备一个西红柿，菠菜，然后起锅烧油，等油热后放入葱蒜，再放入西红柿，西红柿炒成汤以后加入水，然后再放入拌好的面疙瘩，大火煮开以后，再放入菠菜，等菜熟了以后就可以出锅了。

番茄疙瘩汤的做法是最好吃的，可以提供营养，也可以增强人的食欲，口感是相当好的。

利用最简单的家常方式制作出来的疙瘩汤是非常好吃的，也是很美味的，很多人都喜欢吃疙瘩汤。

我觉得放入小米鲜虾的疙瘩汤是最好吃的，味道不仅很鲜美，冬天还非常的滋补。

用料  

面粉    

水    

西红柿    

鸡蛋    

青椒或黄光等绿色蔬菜    

盐    

花椒面或黑胡椒粉    

葱花    

东北疙瘩汤的做法  

面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。

烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。

西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。

打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。

下面疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黄瓜（切跟西红柿差不多的小块、小片等），如果是用绿色青菜，小白菜、油菜之类，可以中间随意切一刀下锅即可。

出锅前加盐、花椒面或胡椒粉（少量，按照口味调配），搅匀，撒葱花，出锅。

小贴士

1，淋水要均匀、不多不少。 

2，西红柿一定不要按照纹路切块，不容易出汁水。 

3，不要冷水入油锅。 

4，倒蛋液千万要顺着沸腾的水花，并轻轻搅匀。 

用料  

面粉水西红柿鸡蛋青椒或黄光等绿色蔬菜盐花椒面或黑胡椒粉葱花步骤 1

面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。

步骤 2

烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。

步骤 3

西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。

步骤 4

打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。

步骤 5

下面疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黄瓜（切跟西红柿差不多的小块、小片等），如果是用绿色青菜，小白菜、油菜之类，可以中间随意切一刀下锅即可。

步骤 6

出锅前加盐、花椒面或胡椒粉（少量，按照口味调配），搅匀，撒葱花，出锅。

小贴士

1，淋水要均匀、不多不少。 

2，西红柿一定不要按照纹路切块，不容易出汁水。 

3，不要冷水入油锅。 

4，倒蛋液千万要顺着沸腾的水花，并轻轻搅匀。

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