沙嗲味牛肉干制作，牛肉干的制作过程中的损耗

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主料： 新鲜牛肉约2000克 配料： 盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，洋芋粉，胡椒粉，砂糖，芝麻，辣椒面，鲜姜末，少许酱油，少许牛奶，少许白酒，清油500克左右 主配料配置要求： 1.喜欢可以准备多一些牛肉主料 2.所有配料的多少根据自己的口味决定 制作过程： 1.将牛肉切片备好放入大盆内 2.牛肉内放入盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，砂糖，辣椒面，鲜姜末，酱油，白酒，牛奶，用手充分搅拌直至味道充分透入没片牛肉内 3.搅拌好的牛肉腌制半小时左右 4.腌制好的牛肉内放入洋芋粉再用手搅拌均匀 5.清油烧熟后，一次放入少量牛肉油炸，牛肉内的水分基本炸干后盛出 6.盛出的牛肉干立刻撒上芝麻参考资料：

1.牛肉煮熟备用。2.煮熟的牛肉冷凉后手撕成条。3.准备好调味料。4.芝麻，五香味，花椒粉准备好。5.炒锅倒油放入香叶，八角，陈皮炒香。6.放入牛肉条翻炒。7.加入冰糖。8.在加入老抽。9.加入料酒。10.加入适量的清水大火煮至。11.水分半干加入盐调味。12.然后把里面的调味料捞出。13.小火慢煮水分干，然后加入五香粉，花椒粉翻炒。14.在加入芝麻继续翻炒。15.水分完全没有关火。16.把牛肉干放入烤盘，烤箱预热200度放入烤盘，烤制15分钟中间翻面一次。17.取出后冷凉即好。

原料主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量风干牛肉干风干牛肉干折叠编辑本段制作方法先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

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腌好的牛肉材料：盐，胡椒粉，嫩肉粉，蛋清，白糖，蚝油，生粉，肉豆蔻，他拉根香草其他措施，我们已经采取了水玩到牛肉。 具体方法如下：1）牛肉片，牛肉片，切碎切（但不要切断）; 2）牛肉片放入容器中，然后加入蚝油，糖，胡椒，肉豆蔻，香草拉甘，嫩肉拉均匀，再加入蛋清，生粉不断鞭打牛肉，，这个时候加入水，使牛肉充分吸收水分，水点不应该加入每个金额太多牛肉吸的水后，加入水，直至牛肉吸入水满的，并加入盐。然后加入适量的水，充分搅打。可以放在冰箱里。 具体问题：1）不切牛肉片王母; 2）香料递增，不能先放盐; 3）满意请采纳

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