水煮牛肉的家常做法窍门图片，水煮牛肉的正确做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

水煮牛肉按如下步骤做：材料：牛肉250克，芹菜50克，莴笋叶30克，姜，葱，蒜少许，豆瓣辣酱50克，酱油10克，淀粉10克，盐2克，味精1克，花椒10克，干红辣椒50克。做法：牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉拌一下，芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段，葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放人葱、姜、蒜翻炒几下，放人少量水。开锅后放入少许盐、味精，然后放入青菜，熟后捞出装人碗内，将肉一片一片滑人锅内，待肉变色熟透后连汤一起装人碗内。将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒人锅内翻炒麻脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

食材准备：芹菜、蒜苗、小葱、烟笋、鲜牛里脊肉、鸡精、胡椒面、盐、姜米、豆瓣、花椒面、干辣椒、料酒、蒜米特色传统名菜，属川菜系。主料瘦牛肉。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。因菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，而广泛流传。食材准备：芹菜、蒜苗、小葱、烟笋、鲜牛里脊肉鸡精、胡椒面、盐、姜米、豆瓣、花椒面、干辣椒、料酒、蒜米食材切配：芹菜、小葱、小米辣切碎，牛肉去筋切薄片，蒜苗、烟笋切段，小葱切成葱花开始烹饪：

1、码味上浆，入鸡蛋清、胡椒粉、盐、水淀粉，搅拌均匀

2、油热六成、入干辣椒、入芹菜、蒜苗、烟笋炒

3、净锅入油，入豆瓣酱、蒜米、姜米、刀口椒，掺入清汤，入胡椒粉、料酒

4、入码味上浆后的牛肉，勾入芡汁、入鸡精、味精，装盘成菜

5、入蒜米、姜米、葱花、花椒面、辣椒面，淋入烧热的清油

6、完成

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