津市牛肉粉的汤做法，正宗津市牛肉粉图片

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黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

津市牛肉粉，最重要的是浇头里面要有牛油。 津市的马聋子，刘聋子粉都是专门去市场买的牛油。 先把牛肉加八角，桂皮，花椒等香料用牛油炒香，再用酱油，和牛骨汤一起炖了。这是最简单的做法，但是别跟我说为什么没有马聋子的好吃，人家买了几十年，用的是老汤，你当然干不过人家了。

津市牛肉粉，温州瓯海就有啊，食为先，技术正宗 可靠

味道还不错，汤很鲜，7元就可以吃一碗粉，感觉不错，再加一元可以加一个鸡蛋，猪脚粉里的猪脚倒是挺多的，但是有很多的毛毛在上面，感觉不太干净的样子，不推荐，牛肉或者牛腩的就很不错。服务也一般，应该是家庭式的小店。

湖南津市牛肉粉，是湘菜系列中非常著名的一道美食。其实，在古时候，湖南人其实也很少吃牛肉制品，当时牛是珍贵的动物。后来从新疆迁徙来的一群游牧民族，开始带动了吃牛肉的风潮。现在，很多人吃津市牛肉粉，已经不是单单图他的一个方便快捷，更多的是去体验这种“中西”结合的，传统的又不失异域风情的美食。津市牛肉粉现在在广东这边，据不完全统计已经超过2000家了，可见津市牛肉粉的利润还是非常可观的。

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