乌子鱼汤怎么熬出奶白色，如何做明太鱼汤好喝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、明太鱼汤怎样熬制奶白色？

步骤 1

土豆切成5mm-1cm的片；从斜切成片；干明太鱼简单冲洗一下 撕成条后攥干水分（宝宝要吃所以我把刺都挑掉了 不嫌麻烦的也可以像我这样弄）

步骤 2

锅里放入明太鱼 加5勺的野苏子油（⚠️注意不要去翻动 也不要开火）

步骤 3

再加入500ml的清水 开火开始煮

步骤 4

沸腾后再煮10分钟 汤已经很白了

步骤 5

这时候加入剩下的500ml清水

步骤 6

再次煮沸后放入土豆片 煮熟

步骤 7

超快手的做法出来的汤也很白吧！

*

（关键简单省时！）

步骤 8

土豆熟透了放入葱片.用盐和胡椒粉简单调味即可

步骤 9

这样一碗非常鲜美的朝鲜族明太鱼汤就好啦.

准备工作：豆芽去根洗净，明太鱼干撕条清水洗净（水泡3分钟即可），香菜切碎，冻豆腐解冻（半化状态时切块。

 制作： 锅里放香油稍多些避免糊锅，炒（全程小火）明太鱼丝至金黄。 加水炖制汤汁成乳白色（中小火），水开后加入姜片。 汤汁乳白色之后加入黄豆芽，冻豆腐在出锅前3分钟加入即可（冻豆腐水分不用完全去除半干即可）。 

最后在淋少许香油，汤会更香。 备注：食材冻豆腐也可以换成紫菜，出锅前放，紫菜散开后就可以出锅了。然后加入香菜。

二、明太鱼汤怎样熬制奶白色？

步骤 1

土豆切成5mm-1cm的片；从斜切成片；干明太鱼简单冲洗一下 撕成条后攥干水分（宝宝要吃所以我把刺都挑掉了 不嫌麻烦的也可以像我这样弄）

步骤 2

锅里放入明太鱼 加5勺的野苏子油（⚠️注意不要去翻动 也不要开火）

步骤 3

再加入500ml的清水 开火开始煮

步骤 4

沸腾后再煮10分钟 汤已经很白了

步骤 5

这时候加入剩下的500ml清水

步骤 6

再次煮沸后放入土豆片 煮熟

步骤 7

超快手的做法出来的汤也很白吧！（关键简单省时！）

步骤 8

土豆熟透了放入葱片.用盐和胡椒粉简单调味即可

步骤 9

这样一碗非常鲜美的朝鲜族明太鱼汤就好啦.

准备工作：豆芽去根洗净，明太鱼干撕条清水洗净（水泡3分钟即可），香菜切碎，冻豆腐解冻（半化状态时切块。

 制作： 锅里放香油稍多些避免糊锅，炒（全程小火）明太鱼丝至金黄。 加水炖制汤汁成乳白色（中小火），水开后加入姜片。 汤汁乳白色之后加入黄豆芽，冻豆腐在出锅前3分钟加入即可（冻豆腐水分不用完全去除半干即可）。 

最后在淋少许香油，汤会更香。 备注：食材冻豆腐也可以换成紫菜，出锅前放，紫菜散开后就可以出锅了。然后加入香菜。

三、超正宗韩式明太鱼汤怎么做

用料  

干明太鱼条    300g    

白萝卜    250g    

洋葱    半个    

大葱    一根    

辣椒籽    10g    

青椒圈    三四个    

干海带    一小段    

虾皮    一小把    

鸡蛋    一个    

大蒜    

酱油    

植物油    

芝麻油    

汤酱油    

黑胡椒    

盐    

超正宗韩式明太鱼汤 북엇국的做法  

准备好食材

可以准备好米饭 加一些香油 可以让饭很香 

注意:米饭稍微硬一些比较好

米汤需要留下来 做底汤 会让汤很浓厚

准备好一些米汤

剪掉一些过长的干明太鱼条

加少许水 使明太鱼稍微湿润一些 并用手一直揉捏

加少许酱油 用手搅拌一下

等明太鱼湿润以后 有沙沙的感觉 可以拧干水分 将汤汁挤进米汤里面

用厨房用纸包裹明太鱼 吸干多余水分 待用

包裹起来 吸收水分

在米汤中加入洗干净的干海带 虾皮 辣椒籽 黑胡椒 加热

Ps:辣椒籽可以补充维生素C 有美白的功效哟

将白萝卜一分为二 放入锅中一起煮

等汤烧好以后 过滤掉所有固体 留下汤汁和煮好的白萝卜

白萝卜切小条 备用

洋葱切成自然条状 大蒜切片 大葱切成斜片(小厨没有买到大葱 于是用小葱代替了 大葱更好啦

打蛋 打蛋

锅中加植物油 为了健康 我加的是葡萄籽油啦

放入被吸干的明太鱼 翻炒

依次加入蒜片 洋葱 青椒圈

加入芝麻油

盐

加入刚刚烧好的汤料

一点汤酱油 可以尝尝咸淡 不够可以加一些盐 为了保证汤的颜色 就不多加酱油啦

加入切好的萝卜(这时候萝卜其实已经熟了 不用煮太久 不然萝卜没了脆爽的口感啦)

将葱放入蛋液中搅拌均匀

放入汤里面 先放葱 不忙放蛋液!!!!!

㊙️关键的一步:

加大最大火 准备倒入蛋液

最大火的原因是让蛋花迅速成型

不然汤会看起来很脏

加入蛋液 迅速成功啦✌

可以装进碗里面啦

清爽的口感 纯正的韩国口味 跟在韩国吃的一模一样!!

拌了一个韩国辣酱的小菜 一起吃 特别棒！！！！

食材明细

明太鱼

2条

萝卜

1/2

西葫芦

1/2个

洋葱

1/3个

豆腐

1盒

辣椒

2个

水芹菜

2根

大葱

1段

银鱼高汤或清水

适量

韩式辣酱

2~3大勺

清酒

约1瓶盖

生抽

2大勺

辣椒面

2大勺

蒜末

2大勺

姜末

少许

盐

少许

其他

口味

炖

工艺

一小时

耗时

普通

难度

韩式辣明太鱼汤的做法步骤

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：1 1鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：2 2处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：3 3萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：4 4萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：5 5西葫芦洗净，切厚片。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：6 6水豆腐切块。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：7 7青椒洗净，斜切成圈。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：8 8水芹菜洗净，切小段。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：9 9洋葱洗净，切丝。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：10 10大葱斜切成段。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：11 11锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：12 12放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：13 13放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：14 14放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：15 15（放入豆腐、辣酱）。

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：16 16最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：17 17明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：18 18配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！

小窍门

1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~

2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！

3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~

4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~

5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。

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