新鲜鸡枞菌汤的功效，鸡枞菌排骨淮山汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

鸡枞堪称菌中之王,味道十分的鲜美。最佳的煮汤方法是:用清鸡汤做汤底,在陶锅内煮滚放入用手撕成细瓣的鸡枞,煮约5分钟,撒入适量鸡肉丝,再放入少许蒜片和几片番茄,煮2分钟起锅,加入少许白糖和食盐即成鲜香扑鼻美味无比的鸡枞汤。

切勿加放味精和使用铁器,这会破坏鸡枞最美的风味。

鸡胗汤的做法

用料 主料 鸡胗700克 葱少许 姜少许 调料 食盐 2小勺 八角 少许 花椒 少许 香叶 少许 高汤 适量 煮鸡胗汤的做法

1.鸡胗洗净、绰水、过冷水，葱姜切片备用。

2.高压锅入适量高汤，煮沸后放入鸡胗，葱姜、料盒及盐拌匀，盖盖加筏，大火五分钟

鲜美双胞菇汤的做法步骤

1

双胞菇洗净切片,备用

2

葱切末香菜切末备用

3

鸡蛋搅拌均匀,备用

4

锅内热油后,放入葱末和虾皮,炒出香味

5

倒入双胞菇,翻炒片刻

6

加入高汤及少量开水

7

待到汤开后再稍烧一会至双胞菇熟加入适量盐

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去汤表面浮沫后淋入鸡蛋液

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滴香油撒香菜末

10

盛入器皿

小窍门

1、在汤菜中加虾皮时，汤开时很容易有少量浮沫，为不影响口感，用勺漂去就好

2、没有高汤，也可用骨头汤等代替，但都要加适量的开水稀释，夏季还是清淡的好。

清淡、鲜美的一道汤菜，很适合夏季暑天食用

其实不难，您先准备好材料：去超级市场买好鸡茸，豆粉，然后去菜市场买小蘑菇（根据自己口味来买，不过我建议买正中小蘑菇，会惹味一点，去菜市场买比较新鲜）先回家用开水过一次，俗话叫出一下水可以把蘑菇的脏东西去清，记得一开就捞起，然后根据个人喜好把小蘑菇切小点，这样更加方便煮汤的。用豆粉，糖，盐，油把鸡茸放进碗里阉制一下，豆粉要下多一点，要不然就不像外面买的鸡茸蘑菇汤了。

然后拿一个小煲先煲开适量的开水（因为您没有说多少人的分量，所以这要您自己来安排），然后放下切好的小蘑菇用文火熬，大概8到10分钟左右就下鸡茸继续用文火煲，记得一边褒一边用东西搅拌，因为怕豆粉粘锅。根据您个人喜欢的浓度来判定汤什么时候OK，最后放一点点味精，就完成了！

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其实就这样我觉得味道比较寡，如果是我做我会去菜市场买些冬瓜回来切成棵粒状，和鸡茸一起下锅，吃起来更加鲜美。

我自己是这样煮的，我觉得味道很好，不知道您觉得呢？呵呵，希望我的经验可以帮到您，有空欢迎你和我交流！

鸡枞有煎、煮、腌、炸、烧等多种吃法，是不可多得的山珍佳馐。

红烧鸡枞：将鸡枞去皮擦净，滚切为坨；辣椒去籽切为小菱形片；猪里脊片盛入碗内，打陛蛋清，放入少许蚕豆水粉和精盐，捏匀；在炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将里脊肉和鸡枞滑溜去余油；然后在炒锅内将蒜片炸黄，再放入姜片、葱段炒香，即将辣椒片和滑溜过的里脊肉片、鸡枞坨先后入锅煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。这道菜具有很浓厚的地方风味，色泽红润、油亮，肉质鲜嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。

油鸡枞:鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开，增进食欲。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质，是百姓人家的佐餐佳品。

网油鸡枞，选用粗实肥壮的鸡枞去皮擦净，切出40片，另选火腿肉切为与鸡 大小相似的20片，并用鸡蛋清调成蛋清糊备用；猪网油用凉水漂洗，切为10厘米见方的块状，平摆在菜板上，搌去水，把拌匀的味精、胡椒、精盐等作料均匀地撒在网油上面；然后将两片鸡枞夹上一片火腿肉放在网油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色捞出，堆码在盘中即成。这道的特点是黄灿灿，香喷喷，皮酥脆，肉鲜美。

鸡肉炒鸡枞:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡适口。其做法如下：将鸡枞洗净，滚刀切为小砣，将鸡脯肉切块，盛入碗中，加入鸡蛋清，精盐，蚕豆水粉拌匀，在炒锅内置入熟猪油，在旺火上烧热后，先滑鸡块，再滑鸡枞，然后将蒜瓣炸黄，葱段、姜片煸炒出香味时，放入滑好的鸡肉和鸡枞砣，拌炒，勾芡后即可上桌。

鸡枞菌饺 : 这是一道以鸡枞和大肉为馅，经蒸制而成的一道饺子。据介绍，这道饺子中的鸡枞柄粗肉嫩，将该菌切成条状，腌制好后再包成饺子，咬一口，鸡枞菌芬芳的菌香扑面而来，口感滑中有脆，美味爽口。

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