海胆汤做法步骤，做的海胆汤为什么是苦的

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有可能是海胆已经脱水了，就是离开海水时间长了，里面的汁少了。

正确的做法是，新鲜的生海胆洗净外壳的毛刺，敲开壳，小心剥离碎壳渣子，把海胆黄和壳里的汁取出。葱姜炝锅，加入水、盐，少量料酒烧开，打入蛋液，等到蛋花浮起再放进去海胆黄和汁，略微开锅就关火。撒上香菜末或者香葱末、香油就好了。

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满意答案g只为壹4级呵呵 海胆汤：锅烧热，下少量油，炒香蒜末，冲入高汤烧开，净海胆籽打散下过，随后打个鸡蛋花进去，精盐味精调味，撒香菜末，出锅即可 生吃：鲜活海胆，从有孔的一面撬开边沿，剔净内脏，把调好的味极鲜和辣根倒进去一搅和，就能吃了 补充： 浑身都是宝 吃海胆就是吃海胆黄。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。 烹调技法 海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的还是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸、煎炒、冷盘或制汤。常见的烹调做法是海胆蒸蛋，可先用刀把海胆壳顶端刀开一个切口，然后从切口中注入适量蛋液，与壳内的海胆黄拌匀，整只蒸熟。海胆黄在加工时有两种处理方式，一是隔水蒸。这样处理后的海胆黄质地发硬不散，适合炒制。二是飞水。胆黄不飞水的话在烹制过程中会出水，影响菜品的卖相和口感。飞水时忌大火烧开，避免化、散。

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