辣味咸鱼做法，辣味咸鱼宣城

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辣味咸鱼，中国菜，赣菜

辣味咸鱼类别：家常菜谱大全

工艺：抓炒 口味：香辣

菜谱类别：赣菜，健脾开胃，消化不良

主料：青鱼：1000克

辅料：红尖椒：25克

调料：盐：15克 味精：5克 白皮大蒜：10克 酱油：10克 姜：10克 菜籽油：100克 黄酒：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

辣味咸鱼的做法：

1、将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48 小时后取出备用；

2、将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水；

3、锅内入油，烧至六成热时，放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；

4、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

5、大蒜、姜洗净，蒜拍剁成块，姜切成细丝；

6、锅内放适量油，将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒；

7、炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。

辣味咸鱼制作提示：

1、煎鱼块时，油要稍热，原料下锅不要多，以免沾锅；

2、煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮；

3、因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

辣味咸鱼营养成分：

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