鸡蛋白汤怎么做好喝，鸡蛋白汤怎么做的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

鸡蛋白汤的食材有：盐、鸡蛋、香油。

1、烧水适量，准备面糊。凉水加面粉搅拌成糊状，不能太稀，也不能有面疙瘩。

2、水烧开时，将面糊倒入锅内搅拌，混合成面汤，倒入面糊时慢慢倒入，搅拌成面汤不稀不稠。开盖中火慢慢熬开，熬出面香味。

3、划圈倒入打散的鸡蛋。

4、放适量盐。

5、熄火，倒入两滴香油。

熬面糊时尽量不盖锅盖，防止溢锅。倒入面糊开锅后小火再熬两分钟，有面香味时即可。

倒入鸡蛋糊时分散倒入，如果喜欢喝小蛋花倒入后用勺子顺时针搅拌，喜欢大蛋花倒入后不用着急搅拌。但切记倒入鸡蛋糊后大火烧开立即熄火，鸡蛋花煮老后口感不嫩滑。

鸡蛋白的食用方式也是比较多的，可以煮熟之后直接食用，也可以和其他的青菜进行凉拌或者是做成汤类，具体可根据个人口味选择。鸡蛋白也就是蛋清，其含有11.6g蛋白质、15mg镁、132mg钾以及等营养成分，带有的营养价值还是比较高的，可为身体补充所需要的物质和营养。

鸡蛋蛋白一般用于做甜品，可以做成咖啡薄脆、柠檬蜂蜜蛋糕、杏仁薄片酥、水晶虾仁、杏仁薄脆饼干。

1

羊脊骨或羊腿骨（砸开）500g-1000g左右

2

羊油100g左右

3

鲜羊肉500g左右（整块）

4

生姜三大片

5

将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内，姜片一起加入，一定记住只能放姜别的什么香料不放，不然汤色不白，盐也不放，（煮纯汤）

6

加冷水没过羊肉和羊骨

7

盖上盖子高火煮沸

8

开锅煮沸撇清血i

9

高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上

10

汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉

11

羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末

12

冲入沸腾羊骨汤，鲜香美味的一碗：羊肉白汤

原料：剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。

特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。

备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。

制作关键：1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

羊肉汤一般都是北方人爱喝一点，南方人很少和羊肉汤，因为那个味儿是在是受不了，但是在北方，这种羊肉汤非常受当地人的喜爱，尤其是冬天这个季节，喝上一碗羊肉汤，再来个烧饼，那真的是爽歪歪，但是北方人喝羊肉汤也是有讲究的，喝汤就要那种热的，凉了之后就不喝了，因为羊肉汤上面，会有一层油结在一起，膻味就会非常的浓，所以一般都不会和凉的！

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一般在北方喝羊肉汤用的羊肉都是剔骨的羊肉，就是把肉和骨分开，羊骨头用来煲汤，羊肉煮熟之后切成薄片，放入碗中加入香菜，葱花，胡椒粉就行了，客人来的时候就舀一勺滚烫的羊肉汤浇在羊肉上面即可，那种味道真的非常的怀念

北方人做羊肉汤最不可少的9中配料，今天小编就来分析给大家，首先白萝卜，大葱，生姜，这3种主要是去除羊肉的羊膻味，八角，香叶，干辣椒，小茴香，当归，桂皮，这其中小茴香最为重要，“小茴香就是-回香=回味非常的香”

大家看一下，在北方凡是卖羊肉汤的地方，都会用火烧着一大锅的汤，一直都是保持翻滚的状态，等有客人需要喝的时候，就添上一碗，趁热喝非常的美味

羊肉汤里面加上香菜和葱花，简直就是绝配，吃几片羊肉在喝一口汤，满口都是香的，如果不加香菜和香葱的羊肉汤那就是两种味道了！

羊肉汤怎么样才能熬出白汤

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