正宗老回民酱牛肉，内蒙古正宗酱牛肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

用料： 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 做法： 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

酱牛肉用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

酱牛肉的原料：牛健肉500； 酱牛肉的配料：葱、姜、蒜； 酱牛肉的调料：丁香、白芷、花椒、八角、香叶、黄酱、盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、鸡汁； 酱牛肉的做法： 1、牛肉要选牛建子肉，洗净备用。 2、取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。 3、看，扎好后的很多眼。 4、放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。 5、倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。 6、放入黄酱（不可缺少的呦。） 7、再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。 8、盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。 9、腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。 10、紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。 11、待糖如图溶化后。 12、烹入料酒。 13、倒入热水，然后放入准备好的香料。 14、放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。 15、煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。 16、接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米。 17、兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。 18、待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。 19、完成。

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