三杯鸡的正宗配方，三杯鸡制作全过程视频

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三杯鸡，中国菜，赣菜

三杯鸡类别：家常菜谱大全

工艺：砂锅 口味：酱香

菜谱类别：赣菜，营养不良，骨质疏松，月经不调

主料：童子鸡：800克

调料：小葱：50克 姜：25克 炼制猪油：60克 江米酒：60克 酱油：60克 香油：15克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

三杯鸡的做法：

1、将鸡（三黄仔鸡）宰杀放净血，放入70℃左右的热水中浸烫（切忌用开水烧，以免去毛时掉皮）去净羽毛，脱去爪皮、嘴壳，用清水洗净；

2、用刀在颈部开小口，取出气管、食管，再从腹部开一小口取出内脏；

3、鸡肫部剖开去杂物，撕去鸡内金；

4、鸡肝除胆，切忌弄破苦胆；

5、鸡心挤净淤血；

6、生姜去皮洗净，切成1 厘米见方的指甲片；

7、葱去根须，洗净，取葱白切成1.5 厘米长的段；

8、将鸡去爪、嘴尖，沿脊骨剖开，再将鸡斩成1.5 厘米见方的大丁；

9、将鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小的丁；

10、将切好的主料全部装入砂锅，放入葱姜，下三杯调味品，加盖待用；

11、最好用南丰产泥炉，放入木炭点燃，将盛鸡的砂锅置其上，以文火焖制；

12、待卤汁收浓，拣去葱、姜，再加入香油，用盘托砂锅上桌。

三杯鸡制作提示：

1、烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味；

2、最好用泥炉木炭文火焖制，如没有，一定要掌握好火候，切忌用大火，

否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅。

三杯鸡营养成分：

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