老东北美食滑溜肉片,老东北滑溜肉汤的正宗做法
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滑溜肉片汤做法步骤?一、原料
主料 鲍鱼10枚,五花肉3两,排骨3两,姜2片
辅料 生抽2勺 ,老抽2勺 ,米酒2勺 ,白胡椒粉少许 ,蚝油少许
二、做法步骤
步骤1
用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜,冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用
步骤2
在小鲍鱼光滑的一面打花刀,五花肉、排骨剁成小块,生姜去皮切片
步骤3
小鲍鱼下油锅,小火煎出形状,盛到小碗备用
步骤4
锅里余油下五花肉、排骨翻炒,肉色变白后下米酒提香,再倒入生抽、老抽翻炒
步骤5
加开水没过肉肉,大火开后转中小火烧20分钟,加入煎好的小鲍鱼翻炒,盖盖焖15分钟
步骤6
加白胡椒粉和蚝油调味,大火收汁即可。
1.肉片加少许料酒~蛋清~少许盐~淀粉抓匀~入油锅滑熟~备用
2.鸡蛋一个加少许盐颤匀~平底锅放少许油~将鸡蛋淋成饼~切成棋子块~备用
3.锅中水烧开~加入胡萝卜片~黄瓜片~木耳~
4.加入少许鸡精~醋和胡椒粉根据个人口味添加~加盐~倒入肉片~倒入蛋饼~
5.加入香油~香菜~出锅~
醋溜肉片汤?主料
猪里脊肉200克
辅料
黄瓜半根
水淀粉适量
胡萝卜半根
土豆1个
酱油2勺
糖少许
蒜半头
鸡精适量
大葱适量
米醋少许
花生油少许
步骤1
黄瓜,胡萝卜,土豆,猪肉切片备用
步骤2
把水沥干,加淀粉抓匀,为了保证肉的口感比较嫩
步骤3
锅中油烧热,油要宽,5成热放入肉片,变色后捞出,然后油温7成热放入土豆片,变小泡放入胡萝卜片一起炸,胡萝卜片微变焦捞出
步骤4
蒜切末,放少许糖备用,水淀粉调匀备用
步骤5
另起锅,放少许油,放葱花,酱油,炝锅。倒入一杯凉水,加少许盐,等待水开
步骤6
水开放入胡萝卜土豆片,倒入水淀粉,略微浓稠即可
步骤7
放入混合好的糖蒜末,黄瓜片
步骤8
放适量鸡精,炒匀,出锅!
*
用料:羊肉300g,鸡蛋3-4枚,红枣6-10枚,蚝油2勺,葱、姜末适量,生抽2-3勺,盐、味精少许,料酒少量,米醋适量,糖1勺
做法:1.首先准备好所需食材,羊肉洗净切块,焯一下过掉杂质。鸡蛋蛋煮好,剥好,一旁待用。红枣洗好,待用。
2.起锅,锅烧热倒入油,烧至6成热。放入葱姜末炒香。
3.倒入羊肉块,蚝油,翻炒一下;再加入料酒去膻。
4.加点水,放入大枣。加生抽、糖、一点米醋,盖锅盖改中火焖大约15分钟,注意不要烧干。
5.开盖翻炒,加入鸡蛋。继续炖5分钟,加适量盐、味精调味即可食用。
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