川菜黄辣丁酸菜鱼汤的做法，酸菜黄花鱼汤的家常做法

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1.准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜。

2.佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

3.姜去皮，切成细丝。

4.蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

5.葱洗净后切成3厘米左右长的段。

6.干辣椒剪成2厘米左右长的段。

7.黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。

8.铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。

9.加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

10.倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。

11.撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

12.在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

13.将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。

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