羊肉炖萝卜的做法，萝卜羊肉汤的做法及配料窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香改御菜适量。

制作方法：

第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

提示：羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的汤才不会腻。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的核笑岩目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，升陪滑锅的目的是防止羊肉沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

提示：这个可以直接蘸着吃，也可以加入一些羊肉的原汤喝。

第五步：羊肉炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。

炖萝卜羊肉汤，万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味。题中所说的多加2步，分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。

这时，一碗鲜美的萝卜羊肉汤就制作好了。下面是炖萝卜羊肉汤的3个小技巧：第一，羊肉最好选择比较瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之后必须经过煸炒，将羊肉中多余的羊油炒出来，这样炖的汤喝起来才不会腻；第三，羊肉的膻味比较大，煸炒的过程中必须加入适量的高度白酒和姜葱，对于去除膻味这一步非常的重要，所以必不可少。

白萝卜炖脊伏裤羊肉

〖材料〗羊肉500g，白萝卜50g， 大葱・1根 生姜・1小块 花椒・2小匙 大料・适量 桂皮・适量 酱油・1大匙 羊肉汤2500g，樱简料酒・4小匙 精盐・1小匙

〖做法〗将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净；萝卜洗净，切大块；葱、姜洗净分别切段、拍松；

2.往锅里加羊肉汤，烧沸后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后厅缓盛出即可。

〖注意〗菜色棕红，味浓香辣。做这道菜最好选用肥瘦相间的羊肉，也可用羊腩。

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萝搜尺卜羊肉汤的用料

白萝卜500g 羊腿1000g

大葱一根 香菜适量

橘皮适量 胡椒适量

食用油适量 老姜适量

花椒适量 小葱适量

小米辣适量

萝卜羊肉汤的做法

萝卜羊肉汤让册的做法图解世滑高1

步骤1

把骨头剃出来，把肉切成合适大小，冷水下锅煮沸，去除血水，起锅，

萝卜羊肉汤的做法图解2

步骤2

热锅下油，80℃下肉、骨头、姜，葱段翻炒一会，

萝卜羊肉汤的做法图解3

步骤3

加入适量水加入橘皮，橘皮可去除羊烧味，大火烧开，小火慢顿，最后加入萝卜，起火加入葱香菜

萝卜羊肉汤的做法图解4

步骤4

重庆人喜欢辣椒，我在切了点小米辣加点香油，香菜，葱花，折耳根，辣椒油沾着吃更有味

萝卜羊肉汤的做法图解5

步骤5

加骨头汤更鲜更加浓哦

前言

食物相克：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

材料

主料：羊排肉300g、白萝卜250g；

辅料：油适量、盐适量、葱适陪耐量、姜适量、花椒适量、料酒2勺

萝卜羊肉汤

1

羊排肉，萝卜

2

羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、余乱兆片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。

3

白萝卜洗净，去根竖租须，切成块。

4

锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油

5

汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时

6

放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可

小贴士

大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥

食材明细

主料

羊肉600克

白萝卜半根

辅料

姜一块

大蒜数瓣

大葱半根

白芷一片

白蔻两粒

香菜一棵

盐适量

咸鲜口味

煲工艺

一小时耗时

简单难度

白萝卜羊肉汤的做法步骤

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1

羊排上的肋排留做它用，将羊排的边角切下来，洗净，切大块

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2

白萝卜高悄半根，刮去表皮，洗净戚盯渣

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3

切成大小均匀的滚刀块

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4

香料准备则滚好

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5

煲中放清水，将羊肉一同入锅

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6

待水开后，撇去浮沫

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7

入香料同煮，盖上盖，小火，焖煮40分钟左右

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8

待肉9分熟时可下入白萝卜块， 盖盖，小火，继续焖煮15分钟左右

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9

白萝卜可用筷子扎透，放适量盐调味，即可出锅

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10

撒些香菜，提色提香！

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白萝卜羊肉汤

by 18LS28xgl零落 621 收藏 361 浏览

炖

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