河蚌汤正宗做法，河蚌汤要煮多久

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腌过的咸猪肉、河蚌肉、丝瓜、大蒜、生姜、大葱、料酒、香油、白糖

制作步骤：

第一步：准备食材。把咸肉去掉皮，改刀切成薄片（一元钱硬币那么厚就可以了）；河蚌肉处理好切成小块；生姜、大蒜切成片，大葱切成颗粒；丝瓜洗净去皮后切成滚刀块。

第二步：把锅充分烧热加入少许食用油，然后把咸肉下入锅中，煸炒出咸肉中的油后下入葱姜蒜，继续煸炒出香味。

第三步：往锅中倒入清洗好的河蚌肉，炒匀后加入少许料酒去腥，然后加入清水，大火烧开后加入少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上锅盖炖煮10分钟。

第四步：十分钟后开盖，把切好的丝瓜倒进来，继续煮1分钟左右，然后淋入少许香油，搅拌均匀后，就可以出锅装在大碗中了。

主要食材

河蚌2000克，羊肉150克，冬笋，香菇

调料

姜3克、黄酒、小葱、盐、胡椒粉

配料

冬笋、香菇(鲜)

制作步骤

1. 河蚌去壳,洗净,备用

2. 姜葱洗净,葱切段, 姜切块

3. 冬笋去皮,洗净,切片

4. 香菇去蒂,洗净

5. 将羊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3 厘米长、1厘米宽的条块

6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下

7. 水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成羊肉同样大小的块

8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升,再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫

9. 转小火上,下葱、姜、黄酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐, 炖烂后捞出腊骨和葱姜

10. 撒上胡椒粉(白胡椒粉),原锅上桌,食前再揭盖.

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