鱼食做法家常菜，鱼的好吃的做法和配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这里举例了湖北二十余种食鱼的做法

一、豆豉辣椒焖腊鱼

原料：

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做法：1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了。

2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,加少许鸡精,再喷一次水,加盖焖一会儿，最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝芝麻很快就会香的,撒点葱花就可以出锅了。

二、烧腊鱼

原料：熏制腊鱼；葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。

做法：1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。

2、把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

特点：鱼肉的感觉，筋弹丰富，所有的美味都融入其中。

三、腊味合蒸

材料：腊猪肉200克、腊鲤鱼200克、腊鸡肉200克、熟猪油25克、味精0.5克、白糖15克、肉清汤25克 。

做法：１、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

四、豆豉辣蒸风吹鱼

做法一

原料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺 调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许。

做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后泡制。

2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。

做法二

主料：风吹鱼1条。 调配料：豆豉、干红椒、盐、白糖、蚝油、花生油、姜末、蒜末、葱花。 做法：1、取竹垫1张摆于大盘中，风吹鱼改刀成条状以原形摆于竹垫上。

2、起锅下花生油烧热，下姜末、蒜末、豆豉煸香，再下入干红椒煸炒，下盐、白糖、蚝油调味后盖在鱼面上。

3、入笼蒸至鱼块酥软即可，撒上葱花。 特点：香辣、鲜美。 要点：蒸的时间够长，鱼的肉质才会松软。

五、干煎风吹鱼

材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺 调料：茶油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许。

做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；

2、将泡好的风吹鱼滤干水；

3、坐锅烧热油，摆入风吹鱼用中小火慢慢煎，煎到鱼块一面金黄再翻遍煎另外一面；

4、把煎好的鱼块拨到锅子一边，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉炝香，混合材料，喷一点蒸鱼豆豉油，拌匀即可。

特色：肉质软嫩，干香鲜辣。

选择无霉、无虫、洁白的菌糠打碎，拌入适量的食盐和水，并加入适量“民心水产养殖发酵剂”，充分拌匀，其含水量应控制在60%左右（可以提前将民心菌液加入适量水中稀释，更利于其搅拌均匀）。

其简单判断办法为 ：即用手紧抓物料一把能成团，松手落地能散开为宜，水分过高过低均不利。

然后装入塑料袋或能密封的池子（缸或者做个小发酵池），如果在菌糠上浇施稀薄的人畜粪便，效果更佳。

其上覆盖塑料薄膜，密封发酵3-7天（冬天时间稍微长一些），略带酒酸味时（发酵时间过长酒味过浓），发酵基本完成，即可饲喂。

主料鲫鱼适量调料食盐适量料酒适量豆豉适量植物油适量芝麻适量豆豉鱼的做法1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上4.高压锅压30分钟即可

1、首先准备高粱酒一瓶，香油，大米，面粉等。

2、首先将大米，小米等放在盆中搅拌均匀，也可以将大米稍微煮熟一点，这样浸泡的更加快。

3、为增加饵料的粘性，也可以放一些面粉在里面。搅拌均匀即可。

4、然后在往里面倒入酒，还可以加一些黄酒，更加提香。

5、最后倒入一些食用油，和香油，香油少量即可，增加清香度，更加吸引鱼。

6、最后，将搅拌好的鱼食放在袋子中，进行密封。等一段时间之后就可以拿出来用了。

自制鱼食做法步骤：

1.准备少分量的鸡肝，首先将鸡肝煮熟后，在放入搅拌机中，同时放入2个鸡蛋、几粒花生米、一袋鱼虫干、2颗维生素B、1颗维生素C、一瓣大蒜、两大勺面粉、放少许虾米在搅拌均匀后，放入锅中蒸20分钟，最后将蒸熟的东西捣碎、放干，就可以长期给鱼儿食用了。

2.一大勺虾粉、一勺豆粉、三勺玉米面、一个鸡蛋、还可加入少量的维生素C，搅拌或者揉搓均匀后，放入锅中蒸15-20分钟，蒸熟后捣碎，也可以给鱼儿食用了。

1、鱼肉清粥。鱼肉去刺后切成小块，在水中浸泡来去除掉腥味，然后将大米煮成粥，并将青菜切碎，在米粥煮的呈稀糊状以后，把鱼肉放进粥里，继续煮，让鱼肉逐渐融化在米粥中，最后放进切好的青菜，就可以给宝宝食用了。

2、蒸鱼泥。将鱼肉中刺剔除掉以后，把鱼肉切碎蒸熟，可以把生鸡蛋打碎以后，将蒸好的鱼泥放进碎鸡蛋糊中，继续放进蒸锅中蒸，这样蒸熟的鸡蛋中会有鱼泥的存在，并不需要放盐，因为鱼肉中本身就含有不同程度的盐分，足以宝宝的进食。

3、鱼泥面。把鱼肉剔除鱼刺后放进料理机打成碎鱼泥，然后将面条煮熟后把面条剪烂，同时可以混入一些煮好的西红柿或者是西兰花，同时将蔬菜也打碎成泥，将鱼泥、菜泥和剪好的面条一起搅拌一下，成为稀糊状，方便宝宝的进食。

回答如下：鱼泥辅食做法：

材料：

1. 鲜鱼肉 100克

2. 土豆 50克

3. 胡萝卜 50克

4. 水 适量

步骤：

1. 将鲜鱼肉洗净，去掉鱼骨和鱼皮，切成小块备用。

2. 土豆和胡萝卜分别去皮，切成小块备用。

3. 将鱼肉放入锅中，加入适量的水，煮熟后捞出备用。

4. 将土豆和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，煮熟后捞出备用。

5. 将鱼肉、土豆和胡萝卜一起放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状即可。

小贴士：

1. 如果宝宝还不适应鱼的味道，可以在鱼泥中加入一些米粉或面粉，调整口感。

2. 鱼泥可以根据宝宝的喜好添加一些蔬菜，如菠菜、豆腐等。

3. 制作鱼泥时，要注意控制水分，以免太稀或太干，影响宝宝的食欲。

食材

小晶鱼 250g

小葱 一根

姜蒜 30g

食用油 15g

食用盐 5g

料酒适量 5g

白糖适量 3g

淀粉+面粉 10g

五香粉 3g

醋 6g

生抽 8g

做法

1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（容易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好

2、准备配料：小葱、姜、蒜；白糖、醋、生抽酱油；半碗凉开水

3、点火，锅中加食用油，将小晶鱼外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中

4、中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火

5、汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，美味的红烧小晶鱼就完成了

鲈鱼鱼籽适量，鸡蛋适量，盐适量，油适量，葱花适量

把葱花切成碎末后，再将鸡蛋打散，然后将鱼子剁碎放在一起搅拌均匀，加入适量的盐调味，在锅中放入油盘成饼，

鱼泥面。把鱼肉剔除鱼刺后放进料理机打成碎鱼泥，然后将面条煮熟后把面条剪烂，同时可以混入一些煮好的西红柿或者是西兰花，同时将蔬菜也打碎成泥，将鱼泥、菜泥和剪好的面条一起搅拌一下，成为稀糊状，方便宝宝的进食。

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