食堂食品安全事故应急演练记录，如何做好幼儿园食堂食品安全

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经过幼儿园食堂食品安全知识培训，我们深刻认识到食品安全对孩子的健康成长至关重要。

我们了解食品的原料、加工、保存和消毒等方面的基本知识，学习了食品安全的相关法律法规和标准。

我们认识到食品安全责任与义务，将从源头抓起，重视食品安全监控和自查，保障孩子们的健康和安全。

在未来的食品安全工作中，我们将严格执行食品安全操作规范，全力打造幼儿园食品安全示范点，切实维护孩子们的身体健康和成长。

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

食堂安全培训主要有两点，一是组织员工认真学习《中华人民共和国食品安全法》，以及其他政府部门颁布的有关食品安全的法律法规。

二是由食堂老员工讲解食堂的操作流程，注意事项，对新员工进行安全知识的教育。

一是记录培训的基本情况，比如时间，地点，参加人员，培训老师等。

二是记录食堂操作的流程和标准。

三是记录食堂各项制度要求和管理要求。

四是记录食堂的卫生标准。

五是记录食堂从业人员的着装，行为，卫生，健康检查等基本要求。

六是记录配餐，开餐等各个流程的注意事项。

孩子是祖国的花朵，幼儿园食堂在幼儿园管理中是重点防范场所，要经常性开展安全培训教育，并做好记录，内容主要有，培训时间，地点，培训内容主要有哪些，附有培训课件，培训上课人员签到等级表，考试试卷情况，是否开展应急预案演练等情况。

包括食品的来源是否合法、食品加工是否符合卫生标准、食品储存是否严格按照规定、饭菜的质量是否符合要求等方面的内容。在食品安全检查中，要求食品从生产、加工、存储到销售的各个环节都要严格把关，确保食品安全。此外，还需要进行常规的抽检和检测，比如检查食品中是否含有有害物质，确保顾客吃到放心的食品。食堂的饮食安全一直是人们关注的话题，食品安全问题不仅影响人们的健康，也涉及到企业的信誉和社会形象。在保障食品安全方面，需要加强监管，提高从业人员的素质，引导顾客文明用餐，共同营造健康安全的饮食环境。

食堂安全培训主要有两点，一是组织员工认真学习《中华人民共和国食品安全法》，以及其他政府部门颁布的有关食品安全的法律法规。

二是由食堂老员工讲解食堂的操作流程，注意事项，对新员工进行安全知识的教育。

1. 食堂燃气安全培训的内容包括燃气的基本知识、燃气设备的使用方法、燃气泄漏的应急处理方法等。2. 因为食堂使用的燃气设备较多，如果使用不当或者出现泄漏等问题，会对人员和环境造成很大的危害。所以进行燃气安全培训是非常必要的。3. 此外，食堂燃气安全培训还可以包括燃气设备的维护保养、安全检查等内容，以确保设备的正常运行和使用的安全性。同时，也可以加强员工的安全意识和应急处理能力，提高食堂的安全管理水平。

1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。

2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂油温（如添加冷油或端离火口）。

3、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。

4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。

5、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上灭火毯，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能打开锅盖。

6、用完电饭煲、电炸锅后，或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次使用时再接通电源。

7、厨房内的电线、灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮、防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。

8、保证拥有足够的灭火设备。每个员工都必须知道灭火器的安置位置和使用方法。

9、安装失火检测装置。

10、 考虑使用自动喷水灭火系统

11、 定期清洁抽油烟管道。

关于食品安全培训，一定要重点培训临期商品的处置，以及过期商品的处理方法，还要对商品标识以及配比进行定期培训，掌握国家对配方的规定

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