中国烹饪方法种类介绍英文，烹饪手法英语讲解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、所有烹饪方法有哪些？

烹饪方法一共有二十六种：

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炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。

1、煎

煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。

2、烧

烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤（或水）和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至或酥烂（肉类，海味），或软嫩（鱼类，豆腐），或鲜嫩（蔬菜）的一种烹调方法.由于烧菜的口味，色泽和汤汁多寡的不同，它又分为红烧，白烧，干烧，酱烧，葱烧，辣烧等许多种。

3、炖

炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。

4、蒸

蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸，清蒸,粉蒸等几种。

二、怎样用英语表达中式烹饪方法？

中餐里最常见的烹饪方式有炒、蒸、烧、煮等等

 

①Steam 蒸

“蒸”的英语说法是“steam”。英国人爱吃的蒸出来的中餐有“蒸饺 steamed dumplings”、粤菜中的“点心 dim sum”等。

例句：

Steam the buns for twenty minutes till they become soft and fluffy.

把馒头蒸二十分钟，直到变得又松又软。

 

②Stir-fry 炒

在英语里，单词“fry”的意思是“炸”，而中餐里最常“炒”菜，这种烹饪方式的英文说法是“stir-fry 翻炒”。比如，“蛋炒饭egg-fried rice”就是用了这种烹饪方式。Stir-fry也可以用作名词，表示“炒菜”，比如“pork stir-fry 炒肉”。

例句：

Scramble the eggs in your pan, stir-fry for two minutes and add the cooked rice.

在平底锅炒鸡蛋，翻炒两分钟后倒入熟米饭。

 

③Deep-fry 油炸

快餐里的“炸鸡 fried chicken”和“炸薯条 chips”等都需要经过“油炸 deep-fry”这道工序。在英国，最受欢迎的需要“deep-fry”的中餐之一就是“春卷spring rolls”了。

例句：

Most people think that deep-fry dishes are unhealthy.

大多数人认为油炸食品很不健康。

 

④Braise 焖烧

“红烧肉”可以说就是“braise 焖烧”出来的一道中餐经典，这道菜的英文名称是“braised pork belly”。“Braise”指先煎肉、再用文火焖烧的烹饪技巧。

例句：

Add ginger, soy sauce, sugar and your spices into the pot and let the pork slowly braise.

锅中加入姜、酱油、糖和各类香料，让猪肉在汤里慢慢炖。

 

⑤Boil 煮

“煮”是中餐和西餐中都很常用的烹饪方式。比如，“煮鸡蛋”是“boil an egg”、“煮意大利面”是“boil the pasta”，“煮水饺”则是“boil the dumplings”。

例句：

When making s hot pot feast, it is important to avoid over-boiling the food.

在准备火锅宴时，一定要注意不能把食物煮得太久。

 

⑥Roast 烤

单词“roast”的意思是“把食物放在烤箱、烤炉、烤架上烘烤”。比如，“北京烤鸭 Peking roast duck”就是一道有名的“烤菜”。

例句：

Traditinally, Peking duck is roasted over wood from fruit trees.

传统的北京烤鸭是在果木炉子里烤制而成的。

 

⑦Simmer 煨

和中餐里“煨”这道工序最接近的英语单词就是“simmer”了。Simmer指“用文火让食物在少量的汤里慢慢地炖”。

例句：

Gently simmer the green beans on a low heat and make sure they are fully cooked before placing them on a plate.小火煨四季豆，要在装盘前确认豆子煮熟了。

 

⑦Smoke 熏

经过“smoke 烟熏”的食物通常带有一股特殊的香味。比如，“熏肠 smoked sausages”、“smoked fish熏鱼”等。

例句：

To make shredded squid, we normally smoke the squid first and dry it for three to four days in the sun.

制作鱿鱼丝的方法通常是先熏制鱿鱼，然后在阳光下晒三到四天。

 

⑧Marinate 腌

“腌泡 marinate”是延长保质期和提味的常见方法之一。在家里，我们会将蔬菜长时间泡在“腌渍调料 marinade”里来制作“腌菜 pickles”。

例句：

Before we cook the fish, we should marinate it to get a better flavour.

在烹饪鱼之前，我们应该先腌一下，让鱼更好地入味。

三、马鞭烹饪方法？

马边的烹饪方法是将马鞭。用盐和胡椒粉。腌制十分钟，然后切成一小段。在油锅当中，杂质加入桂皮大料。

四、鹿肉烹饪方法？

1.

使用100克牛肝菌，可以换任意你想要的蘑菇，加蘑菇用来提鲜。

2.

10克洋葱，10克胡萝卜，20克芹菜根切丁备用。

3.

锅中放30ml黄油，保持大火。

4.

放入300克鹿肉，爆炒，直到肉质变色。炒至过程中会出血水，倒掉血水，盛出肉备用。

5.

锅中放10ml黄油，放入10克洋葱，10克胡萝卜和20克芹菜根中火炒到微黄。

6.

加入50克番茄酱，继续炒，直到蔬菜微微出水。

7.

倒入20ml红酒，50ml高汤，放入50克蘑菇煮开。

8.

放入300克鹿肉，加10克盐，5克黑胡椒调味。

9.

烹调野味，香料自然必不可少。加入5克百里香，5克丁香和5克刺柏果

10.

放入两大勺越橘酱。

11.

加盖，大火烧开，转最小火炖煮到鹿肉软烂，汤汁粘稠。（我焖煮了大概两个小时）

12.

配米饭，配面条，配面包，配什么都好吃。

五、蚯蚓烹饪方法？

爆炒蚯蚓肉

原料：蚯蚓150克，冬笋片75克，熟猪油500克(约耗100克)，黄酒10克，姜末5克，精盐15克，一个鸭蛋的蛋清，味精适量，清汤15克。

制作方法：

①烹调时，先将洗净的蚯蚓切碎，然后放人碗中，倒人鸭蛋清和少量黄酒，再加人少许精盐拌匀待用。

②锅内放人猪油500克，用旺火烧至六成热，放入拌好的蚯蚓，迅速用铁勺拨散。当蚯蚓舒展浮起时，将炸好的蚯蚓和油一同倒人漏勺中，漏去剩油。再将锅放在旺火上.敌人少许熟精油烧至人成热后，放人要未和冬务片，再加人清汤和少量黄酒，淋上少量熟猪油，即可起锅上盘。

宫保蚯蚓

原料：蚯蚓肉400克，生粉、料酒、酱油、糖、醋、胡椒面、味精、姜片、葱节、蒜片、豆瓣酱各适量，青椒、绿豆芽、花生末各适量。

制作方法：

①蚯蚓肉吸干水气，加入少许干生粉“上浆”待用。

②碗内放适量料酒、酱油、糖、醋、胡椒面、味精、水生粉“兑汁”。

③锅内放油烧至六七成热时，将蚯蚓倒人漏勺内。

④原锅余油放干椒粉炸成棕红色，放姜片、葱节、蒜片、豆瓣酱。炒香出红油时，将蚯蚓下锅，倒人料汁，翻炒装盘。另煸炒青椒、银芽少许，围于四周，可撒少许花生碎末。

蚯蚓炒肉丝

原料：蚯蚓250克，精肉150克，盐、糖、醋、酱油、葱末、胡椒粉、猪油、生粉等各适量。

制作方法：

①先把肉丝放在碗内，加盐少许，醋、生粉适量，拌匀待用。

②把锅烧热，放猪油50克，待油热后放下已拌好的肉丝。炒熟后倒出，放在碗内备用。趁热锅加猪油50克，油热后把蚯蚓肉放锅内，用猛火稍炒几下，加盐、糖、酱油、胡椒粉少许，以清汤炒和。③烧沸后，再放人已炒好的肉丝，用生粉勾芡，撒上葱花，淋浇猪油，即可装盘。

蚯蚓煎鸡蛋

原料：蚯蚓(新鲜) 200克，鸡蛋6只，洋葱50克，蘑菇2朵，芹菜50克，牛奶1/3杯， 胡椒粉1/2茶匙，食盐1/2茶匙，少量辣酱油及一滴胡椒调味汁。

制作方法：

将鸡蛋、牛奶、芹菜、洋葱、食盐及胡椒粉加在一起拌和， 用平底锅烹调，以中火炒熟后，再加人洗净的蚯蚓和蘑菇片，继续烹调，最后加入胡椒调味汁及辣酱油，起锅，即成。

六、大葱烹饪方法？

1.巧去饭煳

偶尔有煮煳饭的时候，不用着急，马上取一根较粗的大葱，洗净切成散段，趁饭还热着将鲜葱插入饭中，立即盖上锅盖。过10分钟后揭锅而闻，你会惊喜地发现煳焦味没了。

2.巧伴肉食

将鲜肉切成薄片，浸泡在鲜葱汁里，待肉入味后再根据菜肴需要切片或丝，再进一步烹饪就不会有腥味了。而且，任何肉馅中加入少许葱汁都会更加鲜美。事实上，大葱的确是肉类的亲密伴侣，因为高蛋白质食物遇到葱时，能使其蛋白质更容易分解，换句话说，人体吸收到的蛋白质就更多了。

3.巧煮水饺

有过水饺煮破的经历吧？有人说放点盐到水里，但好像也不大管用。试试这个方法，水开前往锅里放些大葱段，开后再下饺子，不仅不破，盛在碗里也不易粘连。

七、山鼠烹饪方法？

步骤/方式1

可以选择做乌豆山鼠煲

第一步：山鼠下锅（选用长尾白肚的山鼠）

步骤/方式2

煸炒香后直加生抽适量炒香，加糖！放合适的水

步骤/方式3

乌豆先用压力锅压5分钟（另一种做法炒豆，放凉后浸水，会香一点）放乌豆一起炆

步骤/方式4

香芹大蒜炸蒜放下去

步骤/方式5

加生粉打茨，注意炆与啫，啫要干水点！香气十足

步骤/方式6

上桌

八、猕猴烹饪方法？

主料：猴子15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片

调料：生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法

1、猴子、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。

2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。

3、加入猴子、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

九、蚂蚁烹饪方法？

可以红烧，可以清蒸，应该好吃