炒魔芋豆腐皮的做法大全集，魔芋粉皮的做法大全最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

制作流程：

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1.袋装魔芋拉皮冲水沥干，入沸水快速汆烫5秒，捞出过凉，将拉皮沥干后分别装盘备用。

2.兑料汁：（批量制作比例）

香醋250克、红油200克、美极鲜味汁200克、野山椒水150克、白糖150克、金蒜油70克、蒜末60克、榨菜碎50克、香油50克、豆豉油40克（阳江豆豉剁碎后入色拉油熬香，滤掉渣子即成）、白胡椒粉10克搅匀即成。3.取一碟拉皮，浇入料汁35克，撒花生碎10克、香葱末5克、香菜叶5克点缀即可。

材料:猪肉250g、白菜1颗、拉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。

做法

1、猪肉放入碗内，加清水泡去血水洗净。

2、拉皮加适量温水泡一会。

3、锅内加清水，加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒，煮开10分钟后捞出。

4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净，切片。白菜洗净，切宽条。

5、锅热入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入葱段、姜片、大料1粒，爆香。

6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒，加入适量清水，放入白菜烧开。

7、放入拉皮、调入适量盐，炖制宽粉熟透。关火，调入少许高汤调料，出锅装盘。

大拉皮有好几种，有凉皮，有面皮，有山西的，有陕西的，有面做的，有点粉的，有土豆的，有藕的，有地瓜的，有小麦的，有高粱的，有绿豆的，还有凉粉，都是经过蒸熟，加热，做出来劲道爽滑，口感软糯，非常美味，加上辣椒，蒜泥，醋，那吃起来叫一个过瘾，真是人间美味。

主料：猪肉（瘦）（250克） 粉皮（250克）

辅料：海蜇头（100克） 绿豆芽（100克） 水萝卜（30克） 菠菜（30克）

调料：芝麻酱（20克） 辣椒油（10克） 酱油（15克） 醋（10克） 虾米（15克） 香油（10克） 黄瓜（20克） 植物油（20克）

做法

1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。

2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。

3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。

首先用上好的淀粉，土豆粉为首选。

先用水把淀粉泡发，注意水与淀粉的比例。

再加少许明矾，不要加多了，加多了麻嘴。

煱中烧开水，把调好的淀粉汁放到粉旋子上，注意均匀性，然后放到煱里的水中，并不停的晃动，当看到透明状時就起煱，然后用清水过凉就可以使用了。

主料:圆葱一个

辅料:

拉皮两张猪肉一块盐适量酱油少许香醋适量芥末酱适量橄榄油适量

烹饪步骤 ：

1· 猪肉和洋葱切丝，拉皮切条。（貌似都一样哈，还有，说切洋葱的时候在旁边放水就不流眼泪经过我今天的验证是骗人的）

2· 热锅之后在锅里倒入适量的橄榄油（花生油神马的也可以，看心情），中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加入少许酱油、洋葱翻炒，加盐，熟了就出锅吧。

3· 把拉皮用温水洗一下，不然会粘粘的，然后洋葱肉丝在下面，拉皮放在方面，就开始加调料吧。

4· 加入醋，酱油一点点，香油一点点，还有必须要加的芥末酱哦，其他的调料可以随便加，看自己喜欢，但芥末酱一定要加，超级好吃的，要想好看一点可以加一些黄瓜丝，木耳，红椒之类的放在上面。

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。

2.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。

3.红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。

4.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

5.然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

7.焯水2分钟，倒出控水拔凉。

8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。

9.装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开吃了

步骤一：准备红薯淀粉100克，清水130克。

步骤二：红薯淀粉倒入大碗中，把清水全部加入到红薯粉中，搅拌至均匀无干粉无颗粒。

步骤三：找一个平盘，我用的是不粘的披萨盘，盛两勺淀粉水，放入盘中，轻轻晃平，淀粉水不要太少，做出来的拉皮才有一定厚度。

步骤四：锅里烧开水，把平盘放在水面上，加热至表面凝固没有流动性，然后把平盘倾斜一下，浸入开水中，这样红薯粉表面会滑嫩不干硬，煮至透明后倒掉盘中热水.

步骤五：把平盘取出来放入冷水中，这样拉皮会快速降温，泡在凉水中会滑而不粘，把拉皮一端提起，慢慢从平盘中脱离出来，这一步在水中容易操作，看一下做好的拉皮，通透爽滑，弹性好。

步骤六：做好的拉皮放入冷水中备用，在冷水中浸泡可防止拉皮粘连，但是泡久了会让拉皮韧性差，易扯破。所以不要吃之前不要泡太久。

用料

澄粉 100g

水 200g

韭菜 适量

肉丝 适量

黑木耳 适量

调料 随意

韭菜炒凉皮的做法步骤：

步骤 1

做拉皮的罗罗，淘宝有买

步骤 2

把淀粉加水1:2搅匀,罗罗用油抹一下,把淀粉水搅匀用勺子加到罗罗里,覆盖整个盆子

 步骤3.

锅烧水至沸,把罗罗放在蒸锅上调整厚薄，盖上锅盖,蒸2到3分钟 

步骤4.

这时再打开锅盖,淀粉已经变透明,并且有鼓起,把罗罗取出放在凉水过凉,再把拉皮刷油取出 

步骤5.

重复以上步骤，做完全部材料，(这点量我做了三张）把拉皮切宽条

步骤 6

锅中放油炒韭菜加入少许肉丝及调料，最后把拉皮加入翻炒片刻即可。

1/5

准备好上好的东北大拉皮，然后就要准备做了。当然，也要把副料准备好。

2/5

拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

3/5

胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

4/5

把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上

5/5

还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。

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