软黍子面和硬黍子面的区别，黍子面和糜子面

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糜子面和黍子面都是由谷物磨成的面粉，但它们来源于不同的植物。以下是糜子面和黍子面的区别：

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1. 来源：糜子面是由糜子（Panicum miliaceum）磨成的面粉，糜子是一种常见的粮食作物，原产于中国。黍子面是由黍子（Panicum miliaceum var. italicum）磨成的面粉，黍子是糜子的一个变种，同样原产于中国。

2. 营养成分：糜子面和黍子面的营养成分相近，都富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。然而，黍子面的蛋白质含量相对较高，而糜子面的碳水化合物含量较高。

3. 口感：糜子面的口感较为细腻，而黍子面的口感较为粗糙。黍子面在烹饪过程中容易产生较多的黏性，因此更适合制作黏性食物，如糕点、粽子等。

4. 应用：糜子面和黍子面都可以用于制作各种面食，如面条、馒头、包子、煎饼等。由于糜子面的口感和黏性较好，因此更适合制作精细面食，如面条、饺子皮等。而黍子面由于其黏性较大，更适合制作具有一定黏性的食品，如糕点、粽子等。

总的来说，糜子面和黍子面在来源、营养成分、口感和应用方面有一定的区别，可以根据个人口味和需求选择合适的面粉。

黍的颖果扁圆而光滑，米粒淡黄白色，粉质不透明，糯性，粘度很大。黍子去壳称“大黄米”，磨成面称“黄米面”。黍属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。大黄米可煮粥蒸钣，或制作糕点，风味很美。

黍子面是粗粮。

黍子面是一种黄色的粉末状物质，可以用来熬粥，也可以用来做窝头或者杂粮饼，它具有自然的香味，而且能为人体补充丰富营养。

我们当地经常会用黍子面做油糕，每逢逢年过节都会用黍子面蒸成窝窝头，里面加上豆子，做成角装，进行炸糕，吃上特别香。

黍子面就是粘面！做糕吃的！俗称大黄米面！

糜子面是黄色，能做油糕，非常粘，筋道，香甜。

盆内放黄米面，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是干面，然后上锅蒸（锅内要扑好布）把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后，然后放上些喜欢的豆豆（红豆，白江豆等都可以，还可放写枣，但这些都是提前泡好的）然后在撒些面疙瘩，这样一层一层铺好，盖上盖蒸45--60分钟。就可以蘸这白糖吃了

黍子面是以黍子所经过粉碎研磨成黍子面粉为原材料，经过蒸可以做成北方人习惯的“黄糕”，黄糕经过油炸经常被用作结婚时的主食，主要集中在山西北部，河北和内蒙集宁等地

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黍子面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。

很显然，黍子面可以做面条。

面茶不是油茶面。面茶和油茶面都是中国的传统食品，而且这两种食品有很多相似之处，导致很多人都不知道他们之间有什么不同。其实面茶是典型的清真食品，而油茶面则是汉族美食，除此以外面茶和油茶面在加工方法、食用方法和原料上也有很多不同。现在油茶面正在慢慢淡出人们的生活，想再喝到传统正宗的油茶也不是简单的事。

黄米面是黍子脱皮后称作黄米，再磨成面即是黄米面，北方多喜欢用大黄米做黏米饭，拌上白糖很好吃，或者用黄米面包豆馅做成粘豆包，冬季冻了储存，想吃的时候拿来放在锅里蒸熟后沾白糖吃，粘豆包属于北方特色食品。综上所述，黍子面是黄米面，只是叫法不同而已。

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