手撕鸡盐焗鸡凉拌，凉拌手撕鸡能不能过夜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、凉拌鸡是手撕鸡吗？

凉拌鸡和手撕鸡不一样

凉拌鸡做法：

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家养土鸡一只，杀好洗净，砍成大块，冷水下锅加入拍破姜块2个煮制40分钟

鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡，可换水两次

取一大碗煮鸡肉的汤备用

配料：小葱4颗切段，小蒜瓣15个切碎，干炒花生米用菜刀压碎

浸泡凉后的鸡肉改刀切成小块，放入盐4克，味精2克，鸡精2克搅拌均匀

入味鸡块放入花椒面半勺，白糖半勺，辣椒油3勺，耗油，芝麻油一勺，撒上葱段花生米蒜粒，倒入鸡汤拌匀装盘

制作好的凉拌鸡，鲜香诱人

制作要领：鸡肉煮制时间40分钟左右，用筷子扎鸡腿，没有血水流出即可。煮好的鸡肉用凉水浸泡，换水两次使鸡肉快速冷却，这样的鸡肉吃着口感好。花生米炒制：炒锅烧热直接下入带皮的花生米翻炒至花生米表皮微黑捞起，去掉花生米表皮，用刀压碎即可。拌鸡肉时一定得加入煮鸡的汤汁，这样拌出的鸡肉汤汁浓郁，香味十足。调料把握不好的朋友可以先少放调料，尝了味道后适量添加。

二、煮食爷手撕鸡排好吃吗？

煮食爷手撕鸡排味道不错，我爱吃脆脆的有些辣味的。

三、手撕鸡是熟食吗？

手撕鸡是熟食。。。鸡腿用清水清洗一下，再将鸡腿放入锅里面，继续放入清水和姜片之后开火将水烧开，继续煮到鸡肉完全熟透之后把鸡腿捞出来过一下冷水后装盘。

提示：鸡腿肉一定要冷水下锅煮，这样鸡腿肉里面的血水才会被煮出来，向锅里面加姜片可以去掉鸡肉当中的腥味

四、南宁哪里有好吃的手撕鸡？

很多地方都有卖 水街市场、凤凰市场、麻村市场等等

五、手撕鸡配方，正宗手撕鸡配方有知道的吗？

菜谱做法：

1.鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟

2.蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟

3.熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出

4.戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感

5.将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉

6.鸡肉担涪曹皇丨郝查酮肠捆上放上姜、蒜、葱末，尽量集中些，并倒入香油

7.起锅烧油（平时炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀

8.装盘上桌可以按照鸡架在下，其次鸡肉，最后鸡皮的顺序摆盘

六、徐州手撕鸡的做法哪里的好吃？

手撕鸡的做法步骤：主料：鸡腿肉辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段 1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。2. 锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。3、煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。5、将调料倒入鸡丝中，放芝麻，用花椒炸热油再浇入鸡丝，洒少许白胡椒粉拌匀。拓展资料：手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

七、手撕鸡是哪里的特色？

手撕鸡是哪里的特产

手撕鸡是川菜的一种。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用

八、手撕鸡是哪里的特产？

那里都有，以广东河源，跟清远茂名，湛江等地最出名。

九、凉拌鸡和手撕鸡是一样吗？

不一样凉拌鸡是先把鸡肉出水，在放在锅里煮熟锅里加上葱姜加一点盐，煮一个小时煮熟捞出来凉着，在配料，加盐糖葱花蒜沫小米椒花椒红油，在放点配菜黄瓜胡萝卜拌均匀即可，手撕鸡放在锅里放水加葱姜酱油香料卤料煮一个小时左右，鸡煮熟了捞出来凉着，在弄配料葱姜蒜小米辣在把鸡用手撕出来把配料放里搅拌均匀

十、手撕鸡是怎么做的？

今天为大家分享一道传统名菜手撕鸡的做法，手撕鸡属于川式凉拌菜，一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，是一道非常不错的下饭菜，更是一道美味的下酒菜。

【手撕鸡】

1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的口感不好，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片。

2.锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质，然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。

3.趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用。

4.15分钟以后鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却，然后把晾凉的鸡腿肉撕成小块摆放在盘中备用。

5.锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油让菜品更香。

6.把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了。

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