正宗的卤煮火烧里面有什么，卤煮里面的火烧怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

卤煮火烧主要食材：

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是猪肠、猪肺和干豆腐，猪下水，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜火等辅料。

火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。

肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。

因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。

营养价值：

猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。

用料：面粉适量色，拉油适量盐，适量猪油适量。

1、将中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水。用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。

2、将低筋面粉加入盐和猪油。用筷子搅拌均匀成油酥。饧至好的面团再次揉匀，擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥。

3、从面片的一头卷起。卷起来后把封口捏紧。分成大小一致的小面团。将小面团的两边切口处捏在一起。

4、饼胚上刷上一层水后，把预热好的电饼铛上刷上一层油。把火烧生胚放入电饼铛中。煎烤3分钟左右，上下面成金黄色即可。

1、猪肺用清水灌大，反复冲洗三次，猪肺就变得洁白又漂亮了；猪大肠和猪肚放在加了醋、花椒和盐的盆里反复地抓搓，然后用清水冲洗干净。

2、将猪大肠和猪肚冷水下锅，放入白酒和葱姜，等水沸后捞出；接着放入五花肉，大约5分钟后捞出来；最后放入猪肺，因为猪肺会浮在水面上，所以要多煮一会儿，大约10分钟再捞出来。

3、将猪肺切成块状、猪肠切成一截一截，另起一锅加大半锅热水，然后将五花肉、猪大肠、猪肚、猪肠以及香料包、葱段、姜片和冰糖少许放入锅中。

4、等水开后，放入盐、酱油、黄酱，然后文火熬煮大约20分钟。

5、将豆腐切块油炸至两面金黄，然后放入卤煮的锅内一道熬煮；火烧可以买现成的，也可以自己和面做，将火烧也放进卤煮锅内。记得将尽量用猪下水压住面饼，这样吃起来更入味。

6、在碗中放入香菜、蒜泥、芝麻酱、腐乳、韭菜花，然后从锅里捞出火烧切块，放在碗的底部，豆腐捞出来放在火烧上。最后将五花肉和各种猪下水盖在上面，浇上卤汤，淋上醋、辣椒油，一道美味的卤煮火烧就上桌了！

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。其主料是猪大肠、五花肉、猪肺、豆腐、面粉。

其制作方法是把处理好的猪小肠和猪肺投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入火烧、炸豆腐，待到猪肠、猪肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜、醋、辣椒油即可。

答，卤煮火烧的火烧是白吉馍的发面饼。卤煮火烧是有名的小吃，门框胡同的卤煮火烧最有名，这是老北京的吃食，猪