山西烫面油糕做法视频，油糕面的配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、潮汕特产油糕？

色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。

制作方法：

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取白面、糖、油、水为原料，先将水烧开，然后将白面粉倒人沸水锅中拌匀，待烫面用手摸不粘时，翻倒在面案上。凉却后，500克烫面兑150克干面，揉匀堆放起来，天热时放2小时，天凉时放4小时。然后包糖馅后压扁，投入油锅文火炸制，外皮炸成金黄色后捞出，用刀切成小方块，撒上白糖即可食用

二、山西特产油面儿做法？

把莜面放盆里用开水泼面，然后用手揉光滑，做成像饺子一样的剂子条，上锅蒸半小时即可

三、山西甑糕？

蒸甑糕的铁甑虽大，甑糕却柔软细腻。这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。

甑糕也很好看，下面一层白饭渗入了枣色，呈一种晶莹鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是红枣，早已烂成暗红的枣泥，小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干，甑糕的色泽就更加丰富和分明了。吃起来口感也好，黏软香甜，热量又大。尤其秋冬季节，西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。

四、山西糕面蒸糕的方法？

用料。粘米粉130克。普通面粉130克。鸡蛋1个。奶粉约40克。糖约50克。酵母4克。水适量。

蒸糕（粘米+面粉）的做法步骤

步骤 1

除水外，所有材料简单混和一下，加入鸡蛋一个，然后先加入约260克的水搅拌（粘米粉+面粉重量），面粉吸水较大，若面糊较干，少量多继续加水到合适。

步骤 2

器具涂抹食油，我用的是椰子油，天气冷都结块了，用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味。

步骤 3

发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟，焖几分钟再出锅。 有大米糕口感又有松糕的松软。

五、山西糕面做法？

第一步，先把糕面用温水和好，第二步把面团蒸熟，第三步，把蒸好的面团揪成小块。

第四步，包上馅油炸就好了。

六、山西凹糕做法？

主料

蛋白2个 蛋黄4个

面粉30g 糖40g

蜂蜜1大勺

完美爆浆的蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

1. 蛋白和蛋黄分开，将蛋白加糖打发至硬性发泡，蛋白拉出后是尖角状态。

2. 打发的蛋白中陆续加入蛋黄，继续打至混合均匀，这样蛋液非常浓稠。

3. 加入蜂蜜，继续打均匀。

4. 预留一小碗打好的全蛋液。

5. 将剩余的全蛋液中加入过筛的面粉，用刮刀将粉和蛋液搅拌均匀，转动蛋盆，将刮刀深入到中间，从边缘兜底铲出。

6. 烤箱预热，175度，6寸活底圆模中垫上烘焙纸。

7. 将加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中间挖个小坑，将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕模具。

8. 入烤箱，中层，烤15分钟。中间你闻到蛋糕香味的时候，加盖锡纸，以防顶部烤焦，之后继续烤5到7分钟。

9. 出炉后，出模冷却，去掉边缘的烤纸。等完全冷却后，去掉底部的烤纸

七、山西甑糕做法？

【准备材料】：长粒糯米1斤、蜜枣或者红枣80克、红芸豆40克。

【材料预处理】：

红芸豆特别耐浸泡，所以我们提前一整天就先把它浸泡上；

糯米要制作前的6小时左右清水浸泡，泡到米粒没有特别明显的白芯的程度；

把枣对半切开去核，大红枣如果比较干不好去核的话，可以上火蒸10分钟就好去核处理了。

【开始制作】：

取一个比较深的平底等深的容器，最下面铺上大约200克的糯米，然后在糯米上铺大约40克的枣，枣上面再铺100克糯米，接着是全部40克的红芸豆，然后把剩下的糯米都铺上去，最后是余下的枣铺好在最上面；

接下来往这个累积了所有食材的容器里慢慢加水，水量基本就是加到与最上面的红枣持平的程度就可以了。加好水之后整个容器放入高压锅里隔水蒸，高压锅蒸大约1小时20分钟左右就可以了，取出之后把最上层的枣可以用勺子抹成枣泥，就可以切好拿出来享用了。

八、山西菜糕做法？

山西菜糕的做法如下

1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用

2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯

4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖即可。

九、山西糕的做法？

以下是山西糕的做法：

材料：- 糯米粉：250克

- 水：适量- 红枣：适量- 牛肉末：适量

- 葱姜蒜：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 料酒：适量

做法：

1. 准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。

2. 慢慢加入适量的水，边搅拌边加水，直至糯米粉与水完全混合，形成稠糊状的面糊。注意，水的用量可能会稍有不同，适量的水是为了使面糊具有适当的粘稠度。

3. 将红枣去核洗净，切成小丁。将牛肉末用葱姜蒜、盐、酱油和料酒腌制片刻。

4. 取一小碗，将牛肉末倒入碗中，在碗底抹一层薄油，以防粘连。

5. 准备一个大蒸锅，将水烧开。

6. 将装有面糊的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约10分钟。蒸熟的糯米面糊颜色会变成半透明的粘糊状。

7. 蒸好的糯米糕取出，用刀蘸少许食用油切成小块。

8. 在每一块糯米糕上放上适量红枣和牛肉末，并用手轻轻压实。

9. 锅中加适量的水，放入笼屉或蒸锅，将装有糯米糕块的盘子放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟。

10. 蒸熟的山西糕取出，稍凉后即可食用。

山西糕可以作为早餐或下午茶的小吃，味道糯软可口。如果喜欢甜味的糕，可以在糯米糕面糊中加入适量的糖。你也可以根据个人喜好添加其他配料，如花生、豆沙等，制作更加丰富多样的山西糕。希望你能成功制作出美味的山西糕！

十、山西糕面的正宗做法？

油糕在山西人心里的地位和饺子差不多，逢年过节，娶媳妇嫁女儿都一定会炸油糕，还会给街坊邻居送油糕和凉菜，让大家都沾沾喜气。油糕有包豆沙馅的还有包菜馅的，枣泥的，今天我先发个豆沙馅的。

用料

糕面 500克

豆馅(我一般都是买现成的)

胡麻油(用别的油也可以，可是我觉得还是胡麻油炸出来的香) 克

山西油糕的做法步骤

步骤 1

先把糕面倒在一个干净的盆子里，然后少量多次的倒入冷水，把糕面弄成颗粒状(不知道干湿程度的可以捏一把糕面能捏成团，放回盆子里用手一拌又可以轻松变成颗粒的应该就差不多了)

步骤 2

蒸锅放水大火烧开水，在蒸笼里放一块浸湿的笼布，把糕面均匀的铺在笼布上，蒸15到20分钟

步骤 3

找个干净的塑料袋，里面倒点食用油，不用太多，然后搓袋子让袋子里都沾上油，把蒸熟的糕面倒在袋子里，趁热揉面(山西土话叫踩糕)，嫌烫可以在袋子外面裹块湿毛巾。多揉一会你会看到糕面变的光滑了就可以了。

步骤 4

手里抹点油拽糕面剂子(大小和小笼包大小差不多)，把糕面剂子用手捏成圆形，在中间放点豆馅然后收口搓圆，一个一个都是这样包好放在抹了油的案板上。

步骤 5

锅里倒半锅油，油热开炸，炸到油糕表面都起了小泡泡就可以捞出来了(我每次都是用奶锅炸糕，省油)

步骤 6

炸好的油糕外面咬一口咔嚓脆脆的，里面是甜甜的豆沙馅和软糯筋道的糕面，每次老公都能吃7，8个呢，(因为是油炸的东西吃多了怕会感觉腻，最好配着凉菜吃)

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