酸辣汤用白胡椒还是黑胡椒调味，做酸辣汤用白胡椒还是黑胡椒粉

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酸辣汤用白胡椒，白胡椒香，辣，适合做汤用。锅中加入水，放面筋，淀粉，红薯粉:条，海带丝，放胡椒粉。

黑胡椒和白胡椒是同一种植物，具有提鲜味，增香味，去腥味作用。区别主要在于什么时间摘下来、去不去皮，黑胡椒，是在即将成熟的时候采摘下来，干燥。所以外壳是黑色，有褶皱。相对于白胡椒，香气更浓郁。

白胡椒比黑胡椒更辣。由于不同的采制方式和处理方法，黑胡椒采制保留了果肉和外壳，因此香气更加浓郁;白胡椒采制需要经过去皮，胡椒籽中的辣味更集中，故白胡椒比黑胡椒辣。黑胡椒和白胡椒两者都是厨房常用的调味料，但它们的使用方法有所不同。

羊肉一般建议用白胡椒，因为白胡椒的味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤，因此用白胡椒煮出来的羊肉汤口感会更好一些，肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。

在中式料理中白胡椒一般在肉类中也会应用的比较广泛

蒸排骨一般是用白胡椒。蒸排骨时放点儿白胡椒。能够使排骨味道鲜美，口感滑腻。增强食欲。使排骨的味道，肉质更加细腻。排骨含有丰富的氨基酸，蛋白质。各种微量元素和维生素。人体经常食用排骨。能够使身体得到强壮。能量得到充分的补充。还能够增强体质，延年益寿。

黑胡椒多用于烤的肉类，白胡椒多用于汤类。

炖鱼一般都是用白胡椒粉，

白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰；主产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

都可以放，最好是黑胡椒，比较香

牛肉放黑胡椒，黑胡椒可去掉牛腥味

鸡肉里面放白胡椒。

白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒，但黑胡椒中含有的挥发性，胡椒油含量很高,因此长时间渐热会导致辛辣的味道减弱, 而白胡椒适合长时间炖煮,适合放在汤品中饮用。并且猪肚鸡汤汤色白的的比较好看,因此放白胡椒比较好。

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