正宗东北酱茄子鸡蛋焖子，东北蒸鸡蛋焖子家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、鸡蛋煮熟扒皮备用，可以根据自己的喜好多加或者少加鸡蛋，只是我个人比较喜欢吃鸡蛋，鸡蛋很入味。

2、五花肉切成方块，方块的大小根据个人的口味，我比较喜欢吃小块的，很入味，放在锅里用热水抄一下，去掉五花肉的腥味。

3、锅里放油，待油温热后，放入冰糖，但是一定要记住哦，要小火，慢慢炒冰糖，直到冰糖完融化。

4、待冰糖完全融化后，把抄好的五花肉放入锅里，翻炒2分钟，炒出香味后，把去皮的鸡蛋放入锅中，和五花肉一起翻炒1分钟。

5、加入料酒去掉五花肉的腥味，并放入切好的葱花，我个人感觉放入葱花比较好有味道，但是如果有的人不喜欢或者不吃葱花可以不加。

6、放一勺老抽调颜色，我感觉这样看着会更有食欲，然后放一勺生抽调调味道，之后加点水，记得水要没过五花肉哦，这样炖出来的肉会很烂，很入味哦。

7、盖上锅盖就可以慢慢炖了，大概一个小时左右，直到水炖没有，就可以出锅喽。

鸡蛋焖子和鸡蛋羹的样子类似，但是味道相差太多，和南方清淡的味道有很大区别，有点重口味，但是蒸煮后会变得很香，有的地方也叫“辣椒焖子”“做焖子”等，辣椒要选特别辣的才好，打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，盐，葱花，水搅成蛋糊。做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。

1准备食材。

2

将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。

3

提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。

4

里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉，淀粉适量、酱油一大勺。

5

拌匀，腌制三十分钟左右。

6

油温6-7成热时，下入肉片，快速用筷子滑炒散肉片，变色后捞出沥油。

7

利用锅中少许底油，加入葱姜蒜炒香。

8

加入蒜苔和黑木耳略炒。

9

烹入适量料酒增香。

10

顺着锅边烹入大约一大勺醋。

11

蒜薹炒到微微透明，加入肉片。

12

大火炒匀，加入碗汁。

13

出锅前再淋入两滴醋。

小贴士

1、炸肉的时侯，要掌握好油温，一般6-7成热即可、 2、出锅时淋入的香醋，一次不要过量，否则，菜就会变酸。

主料

五花肉600g

调料

调和油适量、食盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、冰糖适量、花椒适量、姜适量、料酒适量

红烧肉炖豆腐步骤1

带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油，放入冰糖，炒化

步骤4

放入猪肉，改小火，翻炒

步骤5

炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料

步骤6

加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

老东北美食炸酥肉，你说的是那种炸炸的酥白肉吗？炸的酥白肉是用猪里脊上边的那一条子比较嫩的，又比较整齐的肥肉，咱的是把那一条肥肉改成你需要咱的大小之后抓的是一种那种户之后再砸完，是外焦里嫩的，有的再给他挂一下，姜又香又甜的，是这种肉吗？

今天和大家分享一道东北名菜“溜肉段”，这道菜已成为很多家庭饭桌上的家常菜，具有外焦里嫩，香味可口的特点。

食材：

*

辅料：青椒、红椒、葱白、大蒜、土豆淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、陈醋、白糖

1.下面开始准备食材

准备猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条。

切好之后，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。

2.下面准备辅料

青椒、红椒去籽之后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。

准备葱白一段，划开后，切成细末，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。

3.下面开始裹淀粉

盆里倒入土豆淀粉，加入一点清水，和成面糊，粘稠度可以拉丝就可以了。

再加入一点植物油，搅拌均匀，加植物油的目的，在油炸时，菜品不容易粘连，有脆感，倒入猪肉条，再次抓匀，让淀粉均匀的包裹在猪肉上。

4.下面开始炸制

锅中烧油，油温烧至微微冒烟时，起锅下入肉条，用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆，就是容易粘连，所以，下肉条的时候，一定要一条一条地下入油锅。

如果肉条有粘连的，用勺子轻轻打散，这个过程开中火、小火慢慢炸，把猪肉条炸至金黄捞出来，如果不够酥脆，升高一点油温，再复炸一次，最后捞出控油。

5.下面开始制作

锅中留底油，倒入葱末，蒜末翻炒几下，随即倒入青、红椒片，掂锅翻炒均匀。

加入清水，料酒，陈醋，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌化开调料以后，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠。

倒入炸好的肉条，快速翻炒，让肉条充分裹上汤汁，吸收汤汁，然后出锅装盘。

好了，一道咸香可口的溜肉段就做好了。

老黄瓜2根 、 鲜猪肉 、 大葱 1段 、 姜 2片

烹饪步骤

步骤1/4

老黄瓜去皮，去瓤，洗净

步骤2/4

做准备，老黄瓜切片装好，肉切片装好。葱姜切好。

步骤3/4

热锅放油，下葱姜蒜末，下肉，放一勺白醋。肉变色了就放老黄瓜。放盐，一点蚝油，这个菜我没放酱油，喜欢的可以少少放一些生抽。黄瓜出水，注意收汤，差不多汤没了就放味精出锅。注意这个醋的多少，醋少了菜会很难吃，老黄瓜土味很大，醋多了又很酸，大家尝一下味道再做调整。

最后一步

出锅，颜色上可以撒些香菜点缀一下。味道上有些略酸，很开胃的噢。

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

主料

猪前腿肉500克

辅料

蒜适量

姜适量

配料

生抽适量

米醋适量

老抽适量

料酒适量

精盐适量

素油适量

1.清洗干净肉和蒜仔

2.把肉切小片，肥瘦分开，拍好蒜泥。

3.水开后，把肥肉在水里煮开。

4.捞起沥干部水。

5.用2小勺料酒、1小勺米醋，2小勺生抽、把瘦肉盐十分钟

6.在蒜泥里加入2小勺生抽、1小勺老抽，1小勺食盐，拌匀待用

7.热锅入油，加姜片

8.把肥肉放入，用小火煎出油.

.

9.再把瘦肉放进去.

10.记住了，要用小火哦。开始肉会煎出水来的。

11.水份煎干后，还要煎一会。

12.不想太油，可装出一些油来。看瘦肉略黄，煎出香味，也不要太干，要撑握好火候哦。加入拌了调料的蒜泥，翻炒匀就可以出锅了

酱肉切成小块加入盐酱肉切成小块，加入盐，生抽油腌制后串成小串，撒入一些芝麻放入锅中炸至即可

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。