做酸汤哪个醋最香最好吃，做酸汤焖子用什么醋好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酸辣汤用的是陈醋最好

陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。

　　陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。

　　酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。

鸡剁块，准备葱姜蒜，鸡加料酒出水，洗净，热锅多加油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒，下入鸡块，加蚝油炒两到三分钟，加老抽、米醋、开水，加盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒，倒入高压锅压八分钟，出锅放点香菜即可。

醋溜豆芽用什么醋好?醋溜豆芽是一道很普通却又很好吃的菜，醋溜豆芽看上去很普通，可是各个层次的酒店都会有这道菜，也是一道很普通的家常菜，但是要是做好了，却是一件非常难的事，在这里给一个建议，醋溜豆芽用陈醋是最好的，米醋，白醋都不适合炒醋溜豆芽

凉粉的话，用米醋比较好吃一点吧

醋有很多种,在拌凉菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.下面简单介绍几种: 一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取

扩展资料：

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醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

用白醋、凉拌醋等颜色清亮的醋即可，下面介绍做法：

准备材料：荞麦冷面1包500g、酱牛肉一块、泡菜1小碗、黄瓜一段、熟鸡蛋1个、苹果或梨半个、凉白开或牛肉汤1000g、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、盐适量、生抽8ml、辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙、熟芝麻适量

吃面可以用不同类型的醋来提升口感和风味。以下是几种比较适合吃面的醋：

1.米醋：米醋味道温和，口感醇厚。它适合蘸着调料直接吃，比如凉拌酱面，夏天吃凉面时，加点米醋可以让面更加爽口可口。

2.陈醋：陈醋是中国传统的优质醋种之一，具有较浓的酸味和单独的香气。陈醋加入热面中可去除面的腥味，而在凉拌面时，陈醋则可以起到增加口感清新的作用。

3.黑醋：黑醋是黑色的，酸度比其他醋低。黑醋的香味很独特，常用于热干面、鸡蛋面和刀削面等特色美食中，可突显出它们的特色。

4.果醋：果醋可以根据个人口味选择口感清新或酸甜等口感，比如苹果醋、葡萄醋、柠檬醋等，也适用于凉面和炸酱面等面食中。

需要注意的是，每种醋都有自己的味道和适用场景，建议根据个人口味喜好来选择合适的醋。另外，享用面食时加入适量的醋，可以去除油腻感，提高食欲。

低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，开始吃还好，后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。腌制糖蒜的时候醋的选择是非常关键的，需要选择米醋来进行腌制，米醋的味道更加适合腌制糖蒜

腌制大蒜一般使用米醋或白醋比较好。这两种醋味道相对温和，不会掩盖大蒜的味道，并且酸度适中，可以很好地保护大蒜，防止细菌滋生，同时也能增加大蒜的贮存时间。

如果希望腌制出口感更加浓郁的大蒜，可以考虑使用黑醋或陈醋，但酸度相对较高，需要根据个人口味酌情添加糖和水来调节。不建议使用果醋或香醋等口感较重的醋类来腌制大蒜。

做鱼放米醋或者白醋都可以，做鱼时，适量加入醋，可以增加鱼的鲜度和口感。鱼的做法如下：

材料鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗做法1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

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