豆角肉包子馅的做法不煮豆角，豆角肉末馅包子的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

    长豆角肉包子是一道非常经典的中国传统美食，以其口感鲜美、香气扑鼻而受到人们的喜爱。它的制作过程简单，材料易得，而且营养丰富，被广大食客们视为一道美味佳肴。

制作长豆角肉包子首先需要准备面粉、酵母、白糖和水等食材。将面粉、酵母和白糖搅拌均匀后，慢慢加入适量的水，揉成软硬度适中的面团。然后将面团静置一段时间，待其发酵至两倍大小。

在发酵的同时，准备好包子的馅料。长豆角和猪肉是必备的主要食材。首先将长豆角切成细丁，然后用沸水焯水，令其变得更嫩煮再放置于冷水中浸泡片刻，最后沥干水分备用。而猪肉则需要剁成肉末，再用生抽、盐、胡椒粉、姜末、生姜汁等调料腌制片刻，使其更加入味。

当面团发酵至两倍大小时，取出搓成长条状，再将其切割成大小均匀的小面团。将每个小面团擀平，加入适量的馅料，并将面皮包裹住，制成包子的形状。最后将包子放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟即可。

蒸熟的长豆角肉包子散发着诱人的香气，外皮白嫩，口感柔软，内馅则鲜美多汁。每一口都能带给人们满满的满足感。它不仅是一道适合早餐或午餐的美食，也是一道招待客人时的上佳选择。

一、主料:

小麦面粉600克、猪肉肥瘦350克、长豆角50克。

二、辅料:

虾皮25克。

三、调料:

大葱30克、姜10克、盐6克、味精3克、酱油15克、花椒粉2克、碱1克、炼制猪油35克、香油25克、酵母15克。

四、做法及步骤：

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将豆角择洗净，用沸水焯至七成熟，捞出沥干水分，切成碎粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用；将猪肉放入盆内，加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀，加少许水，顺一个方向搅稠为止；放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀，即成馅料；将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀；待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透；分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18到20个小褶，即成包子生坯；将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

材料【包子皮材料】

面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克

【包子馅儿材料】

五花肉300克，粉条120克，冬笋2个，

【辅料】

胡萝卜1个，香菇一把，葱姜各十克，蒜苗3棵。盐适量，十三香1茶匙，酱油2调羹。香油适量，盐适量

做法

1.五花肉切小丁，别太碎。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎

2.提前和面，500克 面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团，发酵两倍大。发酵面团的同时，炒包子馅儿。多点油，爆香葱姜，香菇末。

3.放入肉丁炒变色，加入十三香，酱油，加冬笋，翻炒。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝

4.最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐，糖，调味。比平时炒菜略咸就可以了

5.发酵好的面团，取出来排气

6.分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小，所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。

7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子，每个收口的地方，用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了

8.包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右，看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油，

有猪油最好，更香。小火，摆上包子

9.待包子底部结一层硬皮有点变色时，倒入没过包子一半的热水。盖锅盖，大火烧开，再中火。

10.水都烧干了时，再加点油，大火顶一下。包子底会脆脆的很好吃。小诀窍包子的大小，看自己喜好。包子馅，如果不喜欢熟的，可以用生肉馅。粉条的馅儿真好吃。加了冬笋整体味道很好。蒜苗提味效果特别好。

食材清单

中筋面粉、低筋面粉 800克200克

水 500克

酵母 5克

豆角 一把

茄子 4个

香菇 10朵左右

蚝油、白胡椒粉、黄豆酱、盐、大葱一根、食用油

烹饪步骤(共13步)

1、豆角洗净在开水锅里焯水两分钟，捞出过凉水沥干

2、茄子洗净，可削皮也可不削皮，随自己喜好。我这次买的茄子特别新鲜，没舍得削，之前我都是削皮的

3、香菇提前在水里泡软

4、茄子切碎，撒点盐出出水，在用纱布挤干净水份

5、豆角和香菇切碎，我用的切菜机，几秒钟搞定，包包子切馅特别快捷

6、所有馅料放一起，切入一颗大葱，加入15克左右的黄豆酱，这个酱很提味的不能不加。适量蚝油，适量白胡椒粉和十三香，一点点盐注（不喜欢白胡椒粉的味道就只放十三香）

7、锅里加入食用油，烧热。多点油，因为茄子本身就吸油，这样才香

8、把烧热的食用油倒入馅料里，滋啦一声，香味十足啊！

9、馅料拌匀

10、两种面粉加一起加酵母和水一块揉成面团，发酵两倍大，图为发酵好的状态，扒开有很多气泡表示发酵完成注（加入少量低筋面粉包子会更松软）也可全用中筋面粉

11、揉面排气，切成剂子

12、包成柳叶包

13、凉水进锅，笼屉上刷一层油防粘。静置15至20分钟左右，因为是夏天所以要看状态！包子明显变厚，开火，中大火蒸至12到15分钟，根据包子的大小来定，关火后5分钟开盖。包子就熟了。

1、揉面。将干酵母用少量温水化开，倒入加入泡打粉和白砂糖的面粉里。揉成一个光滑柔软的面团。做包子的面团，比做馒头的要柔软。

2、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。

3、羊肉切成5cm大小的方块，用刀剁成肉馅。肉馅里加入盐、生抽、料酒、香油、白胡椒粉、糖、姜末。用筷子快速超一个方向搅拌，直到肉馅发粘。

4、将切碎的豆角，大葱切成葱花，加入肉馅里，再拌匀即可。

5、取出发酵好的面团压扁，用擀面杖擀薄。擀成10cm的圆片，中间放适量肉馅。

6、蒸锅里加够水，盖上锅盖，等待20分钟左右，就可以开火了。大火烧开，上汽以后转中火，蒸15分钟包子就蒸好了。关火等待3分钟再揭盖将包子取出。

食材：豆角、包子皮、葱姜末、鸡蛋、五花肉

调味：老抽、食盐、甜面酱、十三香、白胡椒粉

1、早晨现采摘了一斤鲜豆角，要仔细地挑选，看看有没有虫子眼，别影响了口感和食欲，放入盆中，加半勺食盐，搓洗两三分钟，目的是为了防止有虫子，控干水分。

2、甩一甩水分，等它干燥以后，再切成碎末，尽量保持均匀一致，大概0.8厘米左右，起锅烧油，咱们要为豆角杀青，加入适量植物油，倒入鲜豆角，加入适量的十三香，搅拌均匀，大概7成熟就行，快速翻炒出锅。

3、另外处理肉馅部分，肉要选择五花肉，肥肉都有才好吃，碗中放350克绞碎的五花肉，放入2勺芝麻香油，1勺老抽，2勺甜面酱，适量的食盐和白胡椒粉，再打入2个鸡蛋。

4、用筷子小心翼翼地搅拌，尽量朝着一个方向，多搅拌一会儿，把鸡蛋和酱料，都搅散搅匀，全部做好之后，放入冰箱冷藏中，腌制半个小时，让馅料更入味。

5、葱姜末必不可少，北方风味的包子馅，基本都离不开这两样，能增香去腥，效果特别好，尽量剁碎一些，数量按个人口味调整。

6、最后准备一个大容器，把豆角、葱姜末和肉馅，全部倒进来，搅拌均匀。

7、搅拌之后的样子，这样一款豆角酱肉包就完成了，闻起来香喷喷的，接下来就是包包子了，包子要用发面团，之前介绍过很多，今天就不重复了，如果有不懂的话，可以查看以往的作品。

8、包子记得二次醒发，这样能避免塌陷变形，等水上汽后，放入包子生胚，大火蒸20分钟，关火再焖3-5分钟，好吃的酱肉包出锅了，又解馋又健康，大家都吃嗨了。

用料：

长豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10个、蒜 6瓣、盐 30g

全程所有盛装食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。

步骤：

洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材豇豆的挑选：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的，要选择颜色翠绿的豇豆）

2把豆角摆放在容器中，切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实。然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。

3倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豇豆上，之后再轻轻拌匀均匀。（辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按个人喜好添加）

4.准备玻璃瓶（瓶内壁要擦洗干净）。将豇豆倒入瓶底后不一会有少量腌制出来的水倒出）

5.将保鲜膜将容器充分密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周到一个月左右就可以食用了。（选择用水隔绝空气的坛子最好）

酵母粉温水溶化后加入面粉里搅匀，揉成面团发酵两倍大。

锅烧热，加水、花椒、大料，水开后倒入碗中晾凉，开水里倒油，焯下豆角，过凉切碎。

料水倒入肉末，加葱姜、生抽、老抽、盐、油、豆角拌匀，面醒好加小苏打，适量水揉匀继续发酵，把面揉下分成剂子，擀成皮后包入馅，凉水下锅。

开锅后蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

首先和面，和好的面放在一边醒发，然后去调馅，洗干净豆角和猪肉，豆角可以采用长豆角也可以用芸豆根据个人喜好，猪肉一定要用五花肉，分别切成小块，烧油锅，葱姜爆锅炒出香味，将猪肉稍微翻炒一下，放凉后倒入豆角，再倒入一定的黄豆酱油，放少许盐，关键在于这一步，一定要放一勺豆瓣酱，将菜和肉搅拌均匀就可以了，等面醒发蓬松以后，就可以了，上锅蒸25分钟就可以出锅了

食材：猪肉、扁豆、面粉、鸡蛋、酱油、香油、花椒、葱姜、盐、五香粉、白胡椒粉、糖。

做法：

1.将准备好的面粉倒入盆中，并少量的加入清水不断的搅拌直至面粉被搅拌成絮状，然后再将絮状的面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边发酵。

2.将扁豆上的老筋撕掉，清洗干净以后，放入开水中煮熟后捞出沥干水分，再切成小丁。

3.在锅中加入适量的水，放入花椒煮开后关火，捞出花椒，将花椒水放凉。

4.将猪肉清洗干净，切成肉馅，在肉馅中打入一个鸡蛋，以及少量的花椒水，用筷子向一个方向不断的搅拌，然后加入适量的酱油、香油、糖、盐、葱姜末、白胡椒粉以及五香粉，然如加入扁豆丁继续搅拌。

5.去除发酵好的面团，在案板上揉均匀，再将面团分成若干份，做成剂子压扁擀成饺子皮，将准备好的馅料放入到饺子皮里捏成饺子即可。

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