鲜云吞正宗做法，大厨做广东云吞正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、广东云吞正宗做法？

用料主料：

*

猪肉200克，馄饨皮400克，细香葱70克辅料：蚝油5克，玉米淀粉3克，食盐3克，植物油5克，生抽3毫升，荸荠1个，水适量

1、猪肉肥瘦比例2：8清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅

2、购买云吞皮买大一点，比较好包，准备一碗干净的清水，用来黏合面皮

3、取适量肉馅放于面皮中间（不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来

4、折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮

5、最后两边也沾点水重叠起来就包好了

6、包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行

7、水开放盐放云吞，煮至浮起来后再煮三分钟就熟了，捞出前放进青菜和葱花，全程不用盖盖子，不要煮太长时间面皮易烂影响口感

8、大碗里放几滴麻油，再盛进滚烫的云吞  

二、广东水煮云吞的做法？

原料

碎猪肉、碎牛肉 (共约150克)，云吞皮 (18张)，青葱碎 (2棵)，蒜茸 (1粒)，生粉 (2茶匙)，蘑菇 (80克)，蚝油 (2茶匙)，麻油 (1/2茶匙)，蛋白 1只，生油、牛油 适量，老抽 1汤匙，辣椒汁 2汤匙

做法步骤：

1/3

以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2/3

把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3/3

一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

三、广东最出名的云吞做法？

1、肥瘦肉馅250g加入1勺生粉，1勺生抽，1勺白糖和1勺太太乐文蛤精

2、打入一个鸡蛋

3、筛入3g干虾粉

4、4根葱切末

5、加入葱末，用筷子往一个方向搅拌均匀

6、再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶

7、在云吞皮上放入适量云吞

8、先把云吞皮对折

9、把折口往反方向出捏紧

10、按照自己的习惯把云吞逐个包好

11、热锅加入适量食用油，倒入蒜末和干虾米爆香

12、加入适量清水

13、水温80度左右下入云吞，煮至云吞浮起即可出锅

14、装盘撒上葱花，稍微放凉就可以开吃啦

15、皮薄肉嫩的广式云吞就做好了，非常鲜甜

四、广东云吞面的正确做法？

一、食材用料

面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。

二、做法

1、面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2、再次来回揉，然后分成小团；

3、把小团擀薄，大小8wWw.*8cm的正方形面皮；

4、猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5、把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6、清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

7、准备好的骨头汤，再次煮沸；

8、放入包好的云吞，煮八成熟；

9、加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可。

五、广东冬菇云吞馅正宗做法？

广东冬菇云吞馅的做法如下

主料

冬菇130克 瘦肉200克

馄饨皮200克 青菜100克

辅料

油20毫升 盐2勺 姜适量 葱适量 鸡精半勺

步骤1

准备好香菇，瘦肉和云吞皮。

步骤2

香菇洗净切细。

步骤3

瘦肉切片，切点姜末放料理机打成肉末。

步骤4

香菇和瘦肉加一起，加点油，盐，葱等调匀。

步骤5

取一块云吞皮，放入馅料。

步骤6

捏成云吞形状。

步骤7

做好所有的云吞。

步骤8

洗点青菜。

步骤9

锅加水，放点姜丝烧开。

步骤10

放入云吞。

步骤11

煮上一分钟。

步骤12

加入青菜。

步骤13

加盐和鸡精调味煮熟。

步骤14

盛碗。

六、广东炸云吞的正宗做法？

食材用料

　　三七分的猪腩肉480G；香菇300G； 鲜虾500G； 馄饨皮600G；鸡蛋1个；芝麻20G； 清鸡汤600ML； 生粉10G； 盐1大勺；麻油1勺；香葱适量；

　　广式云吞的做法

　　1.准备主材料！肉切成肉末；香菇切成小丁；虾拨成虾仁；鸡蛋打散备用！

　　2.切好肉末放适量的盐调味，再放入切碎的香菇继续切，让肉末和香菇融合在一起！

　　3.加入生粉和芝麻，继续切到完全融合在一起即可！

　　4.将切好的肉馅放入容器，准备好拨好的虾仁，打好的鸡蛋和云吞皮，开始包！

　　5.放入适量的肉馅，再在肉馅里加入虾仁，周围涂适量的蛋液然后包起来！重复此动作直至包完。

七、鲜肉云吞馅的做法广东？

一、材料

肉馅、鸡蛋、小虾米、葱、香菜、石花菜、冬菜、水、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽、姜粉、蚝油、麻油、料酒

二、做法

1.大葱切末，放入肉馅中，香菜洗净切小段备用，鸡蛋打散备用；

2、调馅：肉馅中加入生抽2茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、鸡粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1茶匙、麻油1茶匙、盐适量延一个方向搅拌，边搅拌边分次加入水；

3、鲜肉云吞馅完成，可以用来包云吞了。

八、广东各种云吞馅的做法？

广东云吞馅的做法

做法一、

主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

做法：

1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

九、正宗广东云吞面皮做法？

先来和面。盆里加200克面粉，50克红薯淀粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。

十、广东云吞馅的做法和配料？

1/3

准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2/3

猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3/3

肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕

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