四川泡椒凤爪的做法，王刚做四川泡椒凤爪

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四川泡椒凤爪的做法

四川菜以其口味独特、麻辣鲜香而闻名于世。其中，泡椒凤爪是四川菜系中的一道经典菜品，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，我们就来介绍一下如何制作美味的四川泡椒凤爪。

所需食材：

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新鲜凤爪：500克 泡椒：适量 老姜：适量 蒜瓣：适量 花椒粒：适量 料酒：适量 盐：适量 味精：适量 鸡精：适量 白胡椒粉：适量 生抽：适量 香油：适量 步骤：

步骤一：将新鲜凤爪放入开水中焯水，撇去浮沫，焯水的目的是去除凤爪的血水和杂质，使凤爪更加干净、美观。

步骤二：焯水后，将凤爪捞出，用冷水冲洗几遍，去除余温，凤爪更加鲜嫩。

步骤三：准备好泡椒、老姜、蒜瓣，将它们切成细末备用。花椒粒可以稍微压碎，以增加香气。

步骤四：热锅凉油，将切好的泡椒、姜末和蒜末倒入锅中，用中小火炒至出香味。

步骤五：将焯水后的凤爪放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒提味。

步骤六：再倒入足够的开水，水量要稍微多一些，大火烧开后改用小火炖煮约30分钟至凤爪变软烂，更易入味。

步骤七：加入适量的盐、味精、鸡精、白胡椒粉、生抽，炖煮几分钟，使调料充分渗透入凤爪中。

步骤八：最后，加入适量的香油炒匀即可。

小贴士：

- 煮凤爪的时候，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥提鲜。

- 想要口感更软糯，可以多煮一会儿，直到凤爪入口即化。

- 想要更辣更嗨，可以根据个人口味增加辣椒粉或辣椒油。

希望各位美食爱好者可以通过这个简单的步骤在家尝试制作美味的四川泡椒凤爪。注意煮凤爪的时间和火候掌握好，最终可以做出香辣麻辣的四川特色小吃。祝大家能够享受到美食带来的愉悦！

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