酱焖小鲫鱼的做法大全图解，酱焖鲫鱼骨头酥软的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、酱焖香酥鲫鱼做法？

用料

鲁子鱼 5条

豆腐 200克

大葱 20克

生姜 4片

豆瓣酱 30克

白糖 2克

味达美酱油 适量

盐 少许

干红辣椒 4个

八角 1个

花椒 10-20粒

食用油 适量

香菜 1棵

料酒 20克

做法步骤

1、鲁子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。

3、豆腐切片备用。

4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。

5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。

6、加入豆瓣酱小火炒出香味。

7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。

10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。

11、出锅装盘后撒上香菜。

二、酱焖鲫鱼壳子的做法？

材料:鲫鱼2条，豆瓣酱，生抽，姜，醪糟

，葱，食用油，干辣椒，料酒，白糖，醋

，老抽

步骤:

1.桂皮鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分

2.锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油

3.取小碗，放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎，辣椒切小

4.锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸

5.放入事先炸好的鲫鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出

6.将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可

注意事项

三、煎焖鲫鱼的做法，煎焖鲫鱼怎么做好吃，煎焖鲫鱼？

食材主料鲫鱼750g 辅料葱适量蒜适量香菜适量面粉适量醋适量生抽适量老抽适量花椒适量大茴适量姜粉适量芝麻油适量 步骤煎焖鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。

煎焖鲫鱼的做法步骤22.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤33.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

煎焖鲫鱼的做法步骤44.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。

煎焖鲫鱼的做法步骤55.煎至两面金黄，出锅备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤66.大蒜去皮切成蒜片备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤77.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。

煎焖鲫鱼的做法步骤88.锅入油，下入花椒大茴炒香。

煎焖鲫鱼的做法步骤99.下入辣椒炒出香味。煎焖鲫鱼的做法步骤1010.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。煎焖鲫鱼的做法步骤1111.放入葱段和蒜片。

煎焖鲫鱼的做法步骤1212.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。

四、酱焖鲫鱼最正宗的做法？

准备食材：

*

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺，生抽2勺，醪糟2勺，姜一块，葱一段，食用油适量，干辣椒两个，料酒3勺，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

5.倒入味汁酱料炒香。

6.倒入适量开水，大火煮沸。

7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

五、东北酱焖鲫鱼的正宗做法？

1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了

六、酱焖鲫鱼的具体做法？

用料

鲫鱼500克 葱姜蒜适量 胡萝卜香菜少许 黄豆酱适量 酱油少许 干辣椒一个 八角少许 白糖少许

做法

1/10 鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分在鱼身划几刀，放姜丝和料酒腌制十分钟；

2/10 宝泉黄豆酱和厨邦酱油备好；

3/10 切葱花姜丝蒜片，胡萝卜丝香菜段辣椒段备用；

4/10 热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

5/10 煎鱼锅剩的底油，下入葱姜蒜爆香；

6/10 下入黄豆酱炒出香味，加酱油添温水；

7/10 下入煎过的鲫鱼，烹入料酒放八角和干辣椒段大火烧开；

8/10 转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖调味；

9/10 大火收汁，出锅装盘撒点香菜和胡萝卜丝点缀；

10/10 鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，超级下饭

七、酱焖鲫鱼干的家常做法？

准备食材：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺，生抽2勺，醪糟2勺，姜一块，葱一段，食用油适量，干辣椒两个，料酒3勺，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

5.倒入味汁酱料炒香。

6.倒入适量开水，大火煮沸。

7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

八、酱焖青椒的做法，酱焖青椒怎么做好吃，酱焖青椒？

酱焖青椒的做法

1.

主料：青椒、香辣酱。

2.

把青椒洗净、去蒂、切大片。

3.

放入微波炉高火4分钟，翻面再高火3分钟，取出备用。

4.

起锅热油，爆香葱花。

5.

放入备用的青椒。

6.

加入香辣酱。

7.

翻炒均匀，加适量水。

8.

烧开后小火焖制5分钟左右，至青椒软糯。

9.

加味精提鲜，即可关火。

10.

出锅装盘。

九、酱焖鳕鱼的做法，酱焖鳕鱼怎么做好吃，酱焖鳕鱼？

用料

鳕鱼 1斤、韩式辣酱 2大匙、豆腐 1块、海菜 少许、粉丝 适量、盐、姜 一小块

做法

1.豆腐切小块，鳕鱼切条，海菜泡软，粉丝泡软，姜拍破

2.姜，海菜，粉丝和豆腐下入小锅，加水没过食材，加入辣酱和盐调味

3.汤烧开后小火煮5min，下入鱼段，大火烧开，关火焖5min到鱼肉熟

4.鲜咸微辣，连汤带菜浇到米饭上

十、酱焖鲫鱼调料？

花椒，大料，生姜，大酱，葱姜蒜，酱油，咸盐

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